学会这10款家常菜，看着都流口水，值得收藏！推荐几个家常菜及其做法( 三 ) _做法

文章插图

原料：去骨乌鸡250克鲜香菇100克二荆条青辣椒150克泡红辣椒15克野山椒15克鲜小米椒30克黑胡椒粒8克大蒜粒20克干青花椒8克子姜粒20克鲜青花椒10克盐8克胡椒粉8克鸡精10克味精8克豆瓣酱30克秘制酱料60克料酒、生粉、高汤、香油、藤椒油、化猪油、菜油各适量
制法：
1.把去骨乌鸡剁成小块后，加盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒和少许生粉抓匀上浆。另把鲜香菇切成条后，入沸水锅里氽一水，便捞出来沥水；二荆条青辣椒、鲜小米辣、野山椒、泡红辣椒均切成段。
2.锅入菜油烧至五成热，下乌鸡块滑熟，捞出来沥油。
3.净锅入化猪油和菜油烧热，下大蒜粒、子姜粒、黑胡椒粒、干青花椒、鲜青花椒、泡红辣椒、野山椒、鲜小米辣椒和豆瓣酱炒香出味，再放入乌鸡块一同煸炒片刻，掺高汤150毫升，调入秘制酱汁、鸡精、味精和胡椒粉烧开，然后放入滑过油的二荆条青辣椒，小火烧2分钟，最后用生粉勾薄芡，淋香油和藤椒油，出锅装盘，即成。
秘制酱料：是先把红烧扣肉罐头2听入锅加热后，用搅拌机打细，再加入桂林风味辣椒酱300克、芝麻酱150克、花生酱50克、鸡汁40克、沙茶酱150克、黑胡椒粒（剁细）20克、鲜青花椒末50克和鲜小米辣椒末50克，调匀即成。
花生酱拌豇豆

文章插图

食材
主料：豇豆300g
辅料：花生酱2调羹、枸杞1调羹、盐适量、糖适量、鲜抽适量、大蒜2瓣、鸡精1克
步骤
1.准备食才--豇豆，花生酱，枸杞.
2.碗里放2调羹花生酱，用温开水化开，放盐，糖，蒜末，鲜抽，鸡精， 1调羹枸杞，搅拌成花生酱汁。
3.锅里放2碗水，煮开，放姜，盐，油。
4.放下洗净的豇豆。
5.大火煮至豇豆熟，捞出，用凉开水冲过。
6.切长段，放入盘中。
7.浇上花生酱汁。
8.再撒上一些枸杞做装饰即可。
凉拌花生米

文章插图

原料：花生仁(生)、黄瓜、盐、生抽、香油、香菜、大蒜、红尖椒、陈醋、白砂糖。
做法：锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸至花生变深色，熄火，捞起沥净油，放凉。
盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油在碗内调好。黄瓜切去内部的芯，切成小块；红椒、香菜切碎；大蒜剁成蒜。
调好的料汁加入花生及蔬菜类拌匀即可。小吃的做法
海虹拌菠菜
主料：蒸熟的海虹肉(100克)、菠菜(500克)、蒜(适量)、小米椒(适量)调料：味极鲜(一勺半)、醋(一勺)、糖(一调料勺)、盐(适量)
做法：
1、将菠菜洗净去掉根部。 2、锅内烧开水，将菠菜放入焯水。 3、将焯好的菠菜切段。 4、将剥好的海虹和菠菜放入一个大碗中。 5、蒜剁成蒜末，小米椒切碎，放入菠菜中。 6、加入调料，将加入调料的海虹菠菜拌匀。
来源：金麦养生食谱