学会这10款家常菜，看着都流口水，值得收藏！推荐几个家常菜及其做法 _做法

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学会这10款家常菜，看着都流口水，值得收藏！
芦笋火腿木耳炒蛋

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材料：
芦笋150克；木耳30克；火腿1根；
盐1克；油10克；
做法和步骤
1.要说明的是芦笋，木耳都焯水，火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐，芦笋和木耳焯水的时候放盐，这菜炒的时候就可以不用再放盐。
2.锅中放油，先下火腿翻炒一下，闻到香味后，把火腿拨到一遍，倒入鸡蛋液小火煎，待鸡蛋凝固后，用锅铲弄散，这时，再将芦笋倒入，三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。
椒盐茄饼

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味型：咸鲜味
主料：茄子500克
辅料：肉馅300克，火腿30克，金钩10克，荸荠40克，蛋清淀粉100克
调料：精炼油1000克（耗50克），盐10克，姜粒15克，胡椒粉2克，味精6克，水淀粉10克
制作：
1、茄子去皮，切成两刀一断的圆饼。
2、猪肉剁茸制馅，将荸荠、火腿、金钩切极细粒与姜末、胡椒粉、葱、味精、水豆粉搅成肉馅，续将肉馅填入茄饼中，再均匀抹上较稀的蛋豆粉。
3、锅置旺火上，下油烧至五成热，下茄饼，炸至浅黄色捞起，待油升至七成热，再下茄饼炸至酥脆，捞起沥干油，在配以椒盐味碟即可。
特点：成型美观，外酥内嫩。
提示：炸制茄饼时，需将油锅端离火口，并且控制好油的温度，油温过高时须及时加入冷油降温，以免茄饼炸煳。
木须肉

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用料：瘦肉 100g 切片、木耳 50g 提前半泡发去根洗净、鸡蛋 2个、黄瓜 1根、胡萝卜适量、生抽酱油 1茶勺、料酒 1茶勺、植物油 1茶勺、葱、姜适量、油、盐适量；
做法
1.准备食材。
2.把肉用料酒、酱油、植物油淹10-15分钟。
3.鸡蛋炒熟备用。
4.淹好的肉炒熟备用。
5.中火炒锅倒入油把葱、姜煸炒出香味后加入胡萝卜炒软。
6.加入黄瓜、肉和鸡蛋一起煸炒均匀，加盐调味后就可以出锅。
脆豆腐烧黄鳝

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原料：
活鳝鱼500克，脆豆腐200克，圆葱丝200克，蒜片3克，姜丝、葱丝、红辣椒丝各2克。
调料：盐100克、香醋 80克、料酒50克，美极鲜3克，秘制软兜汁45克，湿淀粉15克，色拉油1000克（约耗20克），
做法：
1、锅内加清水，将活鳝鱼放入塑料袋中，下入水中烫约2分钟至鳝鱼烫死。
2、另起净锅，锅中加清水烧开，下入盐、香醋、料酒，打开袋子，将鳝鱼倒入水中，继续烫制2分钟至鳝鱼缩成小圈后倒出，冲水。
3、将鳝鱼划成鳝丝，鳝鱼背留用。
4、锅中入色拉油烧至三成热，下入鳝鱼背，滑油倒出。
5、锅留底油，将圆葱丝炒香，加入美极鲜翻炒后倒入容器。
6、脆豆腐切成片，炸成金黄色待用。
7、热锅入油，加入蒜片炒香，下入鳝鱼背，调入秘制软兜汁，用湿淀粉、油勾芡，下入脆豆腐翻炒均匀，出锅装盘，点缀姜丝、葱丝、红辣椒丝即可。
秘制软兜汁：
高汤900克，花雕酒200克，味达美酱油、香醋各50克，美极鲜25克，味精、老抽、鸡汁各100克，糖60克，盐80克，胡椒粉20克混合溶解均匀即可。