大里脊肉和小里脊肉的位置不同 。小里肌肉主要在脊柱骨的内侧 。肉量比较少 。而大里脊肉与排骨部位相连 。肉量比较多 。烹饪时 。大里脊肉和小里脊肉的做法也不一样 。小里肌肉适合煲汤 。吃起来更鲜嫩 。而大里脊肉适合炒菜 。更有嚼劲 。
大里脊肉和小里脊肉有什么不同
【大里脊肉和小里脊肉的区别】在挑选里脊肉的时候要注意 。挑选里脊时应该尽量避免一些变质、有异味的肉 。以免误食后影响身体健康 。可以通过闻肉的味道以及看肉的颜色进行判断 。一般好的里脊肉颜色都比较鲜亮 。放久之后的里脊肉颜色比较暗沉 。
在用里脊肉做菜时要处理一些细节 。处理里脊肉时 。尽量把连在肉上的那层筋膜去除掉 。否则肉会不好切 。而且做出的口感也要差一点 。里脊肉上的筋膜会影响肉的口感 。如果不切除 。煮的时候也比较难煮烂 。
里脊肉肉质鲜美受到许多人的喜爱 。但是里脊肉虽然好吃 。也不宜过多的食用 。因为里脊中含有一些蛋白质、脂肪、胆固醇等营养物质 。吃太多的里脊肉反而会对身体带来负担 。可能引起不适导致消化不良 。
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