羊肉粉是贵州的特色美食 ， 大多数的贵州人都特别喜欢吃羊肉粉 。 虽然现在各地都有卖羊肉粉的 ， 但是贵州的羊肉粉还没有被超越 ， 在我吃过的羊肉粉里面 ， 还是贵州的羊肉粉最让我牵肠挂肚 。 之前我家附近有一个卖羊肉粉的店铺 ， 老板是从贵州过来的 ， 虽然是开在我家附近的 ， 但是我一直都没有时间去尝一尝 ， 不过我每次回家的时候都能看到他的店里面满满的都是人 ， 我什么时候看 ， 什么时候都是客人 。 感觉他的饭店就没有休息过 ， 就算过了吃饭的时间点 ， 他的饭店里面还是有那么多人 。
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有一次我在家里面吃完晚饭 ， 那时候都已经到了晚上十点了 ， 我吃饭晚 ， 肚子有些消化不良 ， 我就想下去散散步 ， 结果我到了楼下 ， 发现那个饭店里面竟然还是满满的人影 ， 人类都是有好奇心的 ， 对于新鲜的食物总想进行尝试 ， 我虽然肚子已经很饱了 ， 我还是想尝一尝来自贵州的羊肉粉 ， 我就走了进去 ， 看见里面的服务生都是忙来忙去的奔波着 ， 狭小的空间 ， 因为人多 ， 我都出了满头汗 ， 好在他还开着空调 ， 总算是凉快了一些 。
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我在那里等了好一会儿 ， 老板发现了我 ， 把我带到了二楼 ， 我才发现原来还有二楼 ， 二楼就比较大了 ， 但是也坐满了人 ， 我从来没有见过这个时间点 ， 还有这么多人的饭店 。 在一个角落里面坐了下来 ， 报了一碗羊肉粉 ， 我本来以为这么多人 ， 肯定要等好久 ， 没想到 ， 不一会儿 ， 他就端上来了 ， 这样的服务态度给了我一个很好的印象 。 接着我就开始吃羊肉粉 ， 羊肉粉是酸辣味的 ， 很开胃 ， 虽然我肚子已经特别饱了 ， 我还是把羊肉粉都给吃完了 ， 吃完了之后 ， 我还恋恋不舍 ， 又继续要了一碗羊肉粉 。
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结果我晚上回到家 ， 我老妈惊讶的问我出去散步 ， 怎么肚子反而更鼓了？我咂了咂嘴 ， 试图去回味那些美味 。 第二天一大早 ， 我连早饭都没吃 ， 直接跑到饭店里面 ， 我本来以为我去的肯定是最早了 ， 我下了楼之后 ， 发现里面还是人满 ， 我问老板是不是一晚上没休息 ， 老板摇了摇头 ， 他们一天只休息五个小时 ， 五个小时之后 ， 再继续做羊肉粉招呼客人 ， 后来 ， 我天天往饭店里面跑 ， 还跟老板混的特别熟 ， 有一次老板就把我带进了后厨 。
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我看到他先开始清洗羊肉 ， 把羊肉洗干净了之后 ， 他熟练地拿着刀切羊肉 ， 把羊肉都切成羊肉块了之后 ， 把羊肉又放进水锅里面 ， 还把火开到最大 ， 等到煮沸了之后 ， 把锅里面浮的浮沫都撇去 ， 然后老板又把大火调成小火 ， 又炖了一会儿 ， 老板把羊肉块都捞出来 ， 然后把羊肉块都整齐的放在一个盘子里面 ， 把羊肉块放到冰箱里面 ， 然后他跟我说羊肉块需要冻五个小时 ， 所以他们都是在睡觉之前都直接把羊肉块放进冰箱里面 ， 然后他把冰箱里面提前冻好的羊肉块拿了出来 ， 把羊肉块切成了三厘米宽 ， 五厘米长的薄片 。
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