【麻婆豆腐用嫩豆腐还是老豆腐】正宗的四川麻婆豆腐在做的时候大多用的都是嫩豆腐 。这种豆腐是新鲜成型的 。含水量较多 。吃起来口感较好 。但是需要注意的是嫩豆腐比较嫩 。所以住的时候很容易碎 。因此在做的时候要掌握方法 。
麻婆豆腐用的什么豆腐
豆腐是我们日常生活中大家都喜欢的食材 。它属于豆制品 。营养价值非常丰富且价格也比较低廉 。是餐桌上的常客 。其中川菜中的一道麻婆豆腐 。更是做出了豆腐的精髓 。
正宗的四川麻婆豆腐 。用的豆腐大多都是南豆腐 。也就是嫩豆腐 。这种豆腐是新鲜成型的豆腐 。含水量比较多 。又白又嫩 。吃起来口感非常好 。只不过正是由于它比较嫩 。所以煮的时候稍不注意就会煮碎 。所以一定要正确的掌握好方法 。
在制作麻婆豆腐的时候 。我们先将其切成小块放到盐开水里浸泡 。接着准备好肉馅 。在锅中热油 。下葱姜蒜爆香 。接着将肉馅炒熟 。放入豆瓣酱和油辣子 。之后加一碗水 。放入豆腐烧开 。倒入适量水淀粉 。等熬煮浓稠就可以出锅了 。
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