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山东的大饼有好多种 ， 比如大烧饼、大油饼、菜饼、煎饼 ， 风味独特 ， 各有特色 ， 最好吃的还是传统的山东煎饼 。
山东煎饼也有好多种 ， 凭我个人喜好 ， 非要给山东煎饼排行站队 ， 那就介绍如下 。
排在第一位的当属滕州大煎饼 。 滕州在家传统食用的煎饼原料一般是全小麦和大豆磨成糊 ， 放在鰲子上摊煎饼 ， 一般不用竹耙子抹平 ， 有一定面筋的柔软度 。
等煎饼摊熟了 ， 折叠一下 ， 放入大葱 ， 粘上甜酱就可以食用 。 不过吃滕州煎饼 ， 是要用力撕拽着吃的 ， 当地人叫做筋道 ， 甚至有些疲茛 ， 咀嚼起来还是有胃口 ， 拌有浓郁的小麦和大豆的天然香味 。
滕州煎饼实实在在 ， 压饿管饱 ， 壮汉吃了它全身有用不完的力气 。
滕州煎饼也有不足 ， 水分略大不易留存 ， 一般在7天左右吃完 ， 常吃常新 。
外地人吃不习惯这种煎饼 ， 因为吃起来需要用力撕拽咀嚼 ， 常常累的眼角两侧的头骨疼 。
滕州另一种喜闻乐见的煎饼 ， 叫菜煎饼 。 这种菜煎饼是利用小麦面糊做成很薄的菜煎饼 ， 煎饼直径大约30厘米的两张面煎饼 ， 中间是白菜、胡萝卜、小瓜、油盐葱姜蒜、鸡蛋等调料拌和的菜 ， 放在煎饼上摊平煎熟 。
这种菜煎饼 ， 饼和菜一起 ， 外酥里嫩 ， 味道鲜美 ， 操作工艺简单 ， 露天大街小巷都可以见到 。
滕州菜煎饼作为独特的地方先吃 ， 更多的会招引哪些年轻美女的喜爱 。
排在第二位的当属泰安和济宁泗水的煎饼 。 这种煎饼原料多用玉米、地瓜、小麦、大豆、小米等做成的面糊 ， 摊煎饼时多用竹扒抹平 ， 摊熟的煎饼超薄酥脆 ， 吃起来不那么用力 ， 味道独特 。
泰安和济宁泗水的煎饼干燥清脆 ， 可以长时间存放 。 食用时可以喷洒一些盐水 ， 方便折叠食用 。
排在第三位的当属临沂煎饼了 。 临沂煎饼介于滕州、泰安、泗水煎饼之间 ， 也有自己的特点 ， 以前原料多以地瓜、玉米为主 。 也是因为干燥酥脆 ， 可以长时间存放 ， 携带外出食用 。
在过去抗日战争、解放战争艰苦年代 ， 临沂煎饼作为支援八路军、解放军的主食 ， 队伍在行军途中可以边走边吃 ， 不用中途停下来起锅灶、烧火做饭 ， 为赢得战争胜利争分夺秒 ， 发挥巨大作用 。
改革开放以后 ， 临沂人到外地打工创业 ， 也不忘记家乡的煎饼 。
平邑县郑城镇油篓村二十年前 ， 有一帮在上海常年打拼的建筑工人 ， 感到上海饭菜价格昂贵 ， 且吃不习惯 ， 常因吃不到家乡煎饼苦恼 。
【山东煎饼排行榜山东什么饼最好吃】为了解决这个问题 ， 一开始 ， 他们是让临沂家乡人做成煎饼运到上海食用 。 但上海空气潮湿 ， 煎饼容易霉变 ， 不易长时间存放 。
接下来 ， 他们就请家乡的人带着摊煎饼工具一起来上海 ， 在上海做家乡新鲜可口煎饼 ， 满足食用 。
上海等其他外地人看到临沂人吃煎饼津津有味 ， 也向临沂人索要煎饼品尝 ， 感觉山东煎饼味道 。
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