1、如何判断面团是否发酵完全
【怎么看面团发酵成功 如何判断面团发酵成功】1、按压法用手指沾上面粉插入面团中， 手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷， 说明发酵得刚好 。 如指印周围的面团迅速反弹， 说明发酵的时间还不够 。 如果你还是感觉到心里没底， 就把面团撕开一块， 如果面团里面有许密集的蜂窝状小孔时， 就说明发酵成功了， 已经达到了发酵的最佳状态 。
如何判断面团是否发酵完全， 不能单靠发酵时间去判断， 还得结合面团的形态大小等问题来综合考虑 。 按压后， 面团不反弹， 说明发酵是良好的 。 如果按压后， 触感结实不松软或是出现面团反弹现象， 说明发酵不完全， 需要提高冰柜温度或是将面团置于常温升温 。 如果闻起来有比较浓重的酒味或是酸味， 说明面团已经发酵过度， 需做废弃处理 。
2、如何判断面团是否发好？
先来确定一下我们要做什么， 不同的面食发酵要求也不一样 。 2， 馒头发酵判断， 馒头发酵分2种， 酵母＋泡打粉， 面肥兑碱 。 4， 油条醒发判断， 老式油条使用盐碱矾， 现在已经淘汰了不用了， 现在我们吃的油条用油条精或是泡打粉， 不管是老式油条还是新式油条都是化学发酵法， 这些化学添加剂只有遇见高温时才会使面团膨起， 所以我们不用判断面团发酵效果， 只要面的筋络醒开， 容易操作即可！
二姐对于如何判断面团是否发好了的心得1、首先我们看面团是否发好了 。 这样做的面食里面就会靠着酵母成分再次恢复原来发起来的气泡孔， 也会恢复差不多原来的大小， 二姐觉得这也是判断面团发好的一种方式 。 总结以上就是二姐写的关于如何判断面团发好的问题的回答， 二姐写的三点主要的回答， 当然判断面团发面的方法也不止这三种 。
3、如何辨别发面是否发好？
我是楚香村， 一个爱生活爱美食的宝妈！经常做发面食品的朋友看一眼就知道面是否发好， 那么不太会发面朋友该如何辨别面团是否发酵到位呢？如果面团体积变大又不敢确认面已经发好， 用手指在面团中间戳一个洞， 洞口的面团静置不回缩， 这就说明面团已经发好， 相反就需要继续发酵 。 我是楚香村， 希望我的回答可以帮到您！
4、葛姐美食：发好的面， 表面呈光洁的状态， 用鼻子一闻， 有轻微的酵母香味
大家好， 我是葛姐美食， 作为一名美食领域的原创作者， 在这里我想简单发表一下我的个人观点， 发好的面， 表面呈光洁的状态， 用鼻子一闻， 有轻微的酵母香味， 用手轻轻一摁面团， 按出小坑， 小坑很快就恢复原来的面样， 这说明面发的正好 。 如果闻着面团有一股酸味， 说明面发过了， 坏了 。 如果大家有更好的关于这个问题的解答， 还望分享出来共同讨论 。
5、手把手教你做好吃的蜂蜜面包
面团是否发酵好， 一看面团是否发到原来的两倍大， 二用手指粘点水在面团中插个孔， 面团没有陷下去就发酵好， 三撕开面团， 内部组织有很多蜂巢状 。
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