3.开始烹饪
锅内留底油，放入葱姜蒜、花椒和干辣椒一起爆香，沿锅边倒入准备好的料汁 。 不停的搅拌， 把料汁收至粘稠，倒入炸好的茄子，颠锅翻炒让茄子均匀裹满料汁 。
再淋入一些明油提亮色泽，最后撒上葱花和白芝麻，美味即成 。
【三鲜豆腐汤】—— 汤汁顺滑
1.准备食材
一把干香菇，用热水浸泡10分钟 。 泡软以后洗干净，去除香菇柄，从中间片开再切成丝 。 内酯豆腐一盒，轻轻的倒扣在案板上 。 先切成薄片，再切成细丝，切好以后用清水泡上 。
香菜一小把，洗干净切碎 。 碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散备用 。 锅内加入热水，放入几个虾仁焯一下水，去除腥味 。
2.煮汤
水烧开以后，倒出来备用 。 锅内再烧水，放入准备好的香菇 。 加入食盐2克、胡椒粉2克、开中火煮2分钟，煮出香菇的鲜味 。 2分钟以后，多次少量的倒入水淀粉 。 调成自己喜欢的浓稠度就可以了 。
3.放配料
汤汁煮顺滑以后，放入虾仁和豆腐，煮至汤汁再次沸腾转为小火 。 转圈淋入鸡蛋液，用勺子背轻轻的搅一搅，蛋花全部飘起以后，淋入芝麻香油撒上香菜，美味即成 。
【一家三口简易晚餐 晚饭吃什么家常菜】晚上吃啥再也不用发愁，吃啥了 。 简单的4菜1汤，暖心又暖胃 。
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