3.把苦瓜焯一下水，快速焯烫10秒钟立即捞出来，用水冲洗，苦瓜这样处理 ，口感清脆还不容易变色发黄 。
4.热锅凉油的滑一下锅，锅热以后， 把牛肉放进去快速滑炒一下，肉片切薄 ，不要炒太久 大于翻炒30秒钟 。 肉片炒香炒定型以后倒出来 。
锅内再烧油 ，放入葱姜片爆香，沿锅边加入半勺清水 ，加入食盐 、味精、 生抽、搅拌化开调料 ，这个时候放入苦瓜和红椒 。 打好快速翻炒 ，给配菜入味 。
再放入牛肉片， 继续颠锅翻匀，芶入一点水淀粉 ，让料汁更好的包裹在食材上面 。 翻匀后即可出锅装盘 。
最后的食盐少放一点就行，牛肉片上浆的时候已经放过一次盐了 。
一道清香可口的苦瓜炒牛肉就做好了，这样炒出来的牛肉不粘锅，细嫩顺滑还好吃，不会出现牛肉嚼不动的情况 。
苦瓜虽然略有苦味，作用却不小，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、还能滋润白皙皮肤 。
牛肉低脂高蛋白，多吃能滋补气血，增强力量 。
【高血糖吃什么东西最好 高血糖吃什么好最快】低脂少油的几道家常菜，一周吃上几次，修复胰岛、平稳血糖、减脂减重嘴还不受屈，越吃身体越健康 。
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