市井小吃 ， 是民间智慧的体现 ， 是中国饮食文化的版图上 ， 不可或缺的一部分 。 每个城市里都有那么几道令人着迷的特色食物 ， 它作为当地人赖以生存的饮食 ， 绝非只是三餐间填饱肚子那么简单 ， 更多的是一种情怀 。 当地的特色食物 ， 通常能够反映当地百姓的生活面貌 。 我国地域辽阔 ， 食材也千差万别 。 每一种都象征着一段过去的历史 ， 每一种都代表着一种浓浓的思乡之情……
上海 ， 简称【沪】 ， 【申】 ， 是中国国家级中心城市 ， 超大城市 。 集国际经济 ， 金融 ， 贸易 ， 航运 ， 科技 ， 旅游 ， 于一体的首批沿海开放城市 。 作为我国的重要经济体 ， 上海东与日本九州岛相望 ， 南濒杭州湾 ， 北、西与江苏、浙江两省接壤 。
作为一座繁华的国际大都市 ， 不但留下了全世界的各界精英 ， 也汇集了世界各地的美食 ， 同时也吸引着世界各地的人前来品尝 。 不过对于外地的人来说 ， 想要彻底地了解一座城 ， 就要融入当地人的饮食文化 。 今天咱们盘点一下 ， 上海最出名的10种小吃 ， 每一种都是上海人的心头爱 ， 你吃过几种？
1：生煎 ， 有不少人说上海的生煎不好吃 ， 死面 ， 皮厚 ， 齁甜 。 其实 ， 也许你吃过的是“假生煎” 。 正宗的上海生煎馒头 ， 有着雪白松软的面皮 ， 坚实饱满的馅料 ， 香气馥郁的汤汁 ， 焦香酥脆的底板 。 只需一口 ， 就能让你感受到这座城市的魅力与包容 。
2：小笼包 ， 皮薄 ， 肉嫩 ， 汁多 ， 味鲜 ， 吃口便会爱上它！特别是刚出炉的小笼 ， 一个个雪白晶莹 ， 小巧玲珑 ， 形似宝塔 ， 轻轻咬一口 ， 汤汁在舌尖萦绕 ， 令人回味无穷 。 记住 ， 吃小笼要遵循四大口诀 ， 以免烫伤 。 “轻轻提 ， 慢慢移 ， 先开窗 ， 后吸汤” 。
3：葱油饼 ， 对于上海人来说 ， 葱油饼绝对有着特殊的记忆 ， 会勾起很多人的美好回忆 。 刚出锅的葱油饼 ， 圆圆的 ， 金黄略带点瓷器底圈那种火石红的颜色 。 正宗的上海葱油饼 ， 撒满绿色的葱花 ， 还夹杂着如同水晶的猪油 ， 葱香味馥郁 ， 轻轻咬一口 ， 首先是满嘴的酥脆 ， 其次是浓郁的葱香 ， 只需一次你就会爱上它 ， 且无法自拔 。
4：蟹壳黄 ， 这是上海本地的一种特色小吃 ， 因为形状和蟹壳很像 ， 所以被叫做蟹壳黄 。 正宗的蟹壳黄 ， 是用油酥加面坯 ， 制作成一个个圆形的小饼 ， 然后上面再沾上一层芝麻 ， 贴在烘炉壁上烤制而成的 。 烤好后形似蟹壳而得名 。 刚出锅的蟹壳黄 ， 酥 ， 软 ， 松 ， 香 ， 是茶客们的最爱 。 外地人到了上海 ， 一定要去尝尝 ， 真的很不错 。
5：海棠糕 ， 海棠糕创制于清代 ， 因为糕点形似海棠花而得名 。 传统的海棠糕 ， 就是将调好的面糊放到特制的模具中烤制 ， 外层是面粉皮 ， 里面是豆沙馅 ， 香甜可口 。 不过 ， 现在在上海很难知道正宗的海棠糕了 。 一些外地人或者是稍微年轻一点的本地人 ， 恐怕都不知道海棠糕是何物 。
6：梅花糕 ， 据说梅花糕起源于清朝 ， 到清朝时发展为最具江南特色的小吃 。 乾隆皇帝下江南之时 ， 见其形似梅花 ， 色泽诱人 ， 入口甜而不腻 ， 胜过宫内的一众糕点 ， 便赐名为梅花糕 。 随着时代的变迁 ， 现在的梅花糕在传统的基础上做了改良 ， 口味也变得越来越多样化 。 如果遇到了可以尝一下 。
7：阳春面 ， 阳春面是上海人发明的 ， 原名叫做“清汤光面” 。 面清水光没有浇头 ， 唯一的调味料就是酱油 ， 当然放点猪油也是非常不错的 。 据说 ， 当时乾隆下江南在街头吃了一碗无名的面 ， 趁着兴趣正旺 ， 说眼下正是阳春三月 ， 便赐名为“阳春面” 。 国内不少地方都能做阳春面 ， 做法都差不多 ， 但上海正宗的阳春面 ， 要比任何地方的都要好吃 。 有时间一定要试试！
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