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总的来说：制作细嫩Q弹的丸子相对来说较为麻烦 ， 其中更是要特别注意下面几个要点 。 稍微不注意就可能导致丸子不能达到完美状态 。 1：肉末中肥肉不可太多 ， 4：6完全足够 。
2：肉末一定要剁细 ， 用手指触碰有一种黏黏的感觉就对了 。
3：搅拌肉末一定要顺着同一个方向 ， 否则会让丸子散碎且没有筋道 。
4：加水要分多次加入 ， 不要一次性把水倒进去！如果一次加水太多 ， 肉末不能完全吸收水分 ， 就会变成一盆肉末糊 ， 后面不管怎么搅打都不可能让肉末吸光水分 。
5：记住：最后加盐和淀粉 ， 加盐以后可以让肉末吸收多余的水分 ， 加上淀粉的粘附作用 ， 才会让你挤出的丸子不变形 ， 且更有劲道 。
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关于丸子的做法我的分享就是这些 ， 你们还有补充的吗？
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