饺子皮的用途有哪些？饺子皮的用途有哪些( 二 ) _用途

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3、2枚鸡蛋磕入大碗中，加少许盐打散。准备工作完成。

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4、包锅贴：取一张饺子皮，打入肉馅，肉馅摆成长条形，上面放上一个虾仁，旁边准备半碗清水，准备捏合的两边涂抹清水，捏紧。

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5、案板上记得撒少许面粉，以防粘连。全部包好进行下一步工序。

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6、平底不粘锅刷上一层油，把锅贴摆放进去，小火煎得底部金黄

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7、倒入半碗清水，盖上锅盖焖煎至水份耗干，密闭的环境下水蒸汽会把肉馅和面皮蒸熟。

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8、倒入蛋液，中间部位卧一个蛋黄，这里为了颜色的美观，是卧蛋黄。盖上锅盖小火焖2分钟。

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9、撒上葱花和熟芝麻，关火起锅。

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—鲜虾抱蛋锅贴制作之小Tips—朋友们在制作时，面皮选用小号，再擀大一点，使面皮又薄又透明，做出的成品颜值与口感都会更好。有大锅选大锅，有空间充分摊匀蛋液，颜值会更加好。如无大锅，锅贴就制作小一些，小巧玲珑，晶莹剔透，这样会比咖啡的效果好。卧进蛋之后不要急于盖上锅盖，再审视一下它的位置，如有偏差，可用汤匙辅助调整。肉馅不多，味极鲜和蚝油的咸度够，不需另外加盐，清单中的盐用于清洗虾仁，入蛋液，腌制虾仁，切记肉馅不要再放盐，那样会咸。火力说明：煎锅贴用小火，加水焖煎锅贴用中火，入蛋液用小火。 —鲜虾抱蛋锅贴制作之“答疑解惑”—1、肉馅调味为什么要放葱姜水？
答：在调制肉馅时放入葱姜水，好处挺多，一是去除葱姜颗粒，保留葱姜的香味，去除猪肉的腥臊味；二是有滋润肉馅的作用，使肉馅不会结团不干硬，柔软多汁味道更加好，关于放葱姜水的顺序，如果肉的量比较大，比如包饺子，需要先调味后打葱姜水，如果肉量较小，葱姜水的量也较小，先放后放都可以。
2、害怕锅贴煎不熟，为了确保成熟，要点是什么？
答：锅贴的制作方法是先煎再加入水焖熟，按照这个方法制作，锅贴一定会成熟，为了锅贴更美观、更易熟、更好吃，您需要注意以下要点：
第一、购买小号饺子皮，把它擀大，面皮更薄，无论是色相还是口感，都会更加好，咖啡本次制作买了大的饺子皮没有擀大，这是需要后面制作需要改进的地方。
第二、注意火力的运用，锅贴下锅，小火将底部煎至金黄，加入清水，要盖上锅盖，中火将锅贴焖煎成熟，火力太大，水分消耗太快，容易出现馅料没有成熟的问题，控制好火力，这是制作的关键。
第三、蛋液入锅，必须是小火加盖锅盖，大火会出现上面蛋液没熟，下面糊底的情况。