【鲜香菇要焯水吗】鲜香菇尽量不要焯水 。焯水很有可能会破坏鲜香菇中的营养物质 。还会导致口感降低 。一般将鲜香菇清洗干净即可 。先把鲜香菇的蒂全部剪完 。再倒入适量的淀粉 。用手不停搅拌清洗 。如果香菇伞形状下面都很干净光洁 。只要再过洗一遍即可 。
鲜香菇要焯水吗
由于鲜香菇较为较嫩 。水分也比较充足 。并且煮的时候也非常容易熟 。无论是用来炒菜、炖汤 。还是做包子馅、饺子馅 。最好不要焯水 。如若焯水的话 。香味会很容易流失 。
如果需要炖汤的话 。尽量还是选择用干香菇 。因为干香菇较为适合炖汤 。干香菇不能用热水泡 。也最好不能要冷水泡 。尽量使用温水 。不管是用热水还是温水泡 。都有可能使得香菇的味道挥发 。且也比较容易煮烂 。
其实鲜香菇饺子馅的做法也非常简单 。只需要将香菇用清水冲洗干净之后切粒 。再把切好的香菇、芹菜 。打碎的鸡蛋加点盐 。然后将全部材料混合在一起 。倒入肉馅中 。最后加入少许香油搅拌均匀就可以了 。
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