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《论语·微子》有云：“四体没有勤，五谷没有分”，次要是说，假如没有参与休息，就区分没有了五谷 。但是关于五谷详细指甚么，不断以来都是谈论纷繁，无所适从 。《黄帝内经》记录，五谷即“粳米、小豆、麦、年夜豆、黄黍”；《孟子·滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”；李时珍的《本草大纲》记录谷类有33种，豆类有14种 。现往常咱们说的五谷杂粮指稻谷、麦子、年夜豆、玉米、薯类，又习气地将米以及面粉之外的食粮称作杂粮 。不论五谷杂粮若何界定，它都是食粮作物，并且是人们一样平常饮食的次要食品根源，同时也负担着人类养分补授与安康保健的重担 。
跟着人们对于安康的崇尚，五谷杂粮同样成为养分学界研讨的新课题，各类养分、保健讲学如雨后春笋般应运而生 。这不能不说，五谷杂粮是咱们一样平常餐桌上无可替换的配角，公道搭配，安康又甘旨 。
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早正在《黄帝内经·素问》中就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气息合而服之，以补精益气”的食疗保养准绳，同时也阐明了五谷正在一样平常饮食中的主导位置 。机体关于养分物资的需要是多方面的，含有多种丰厚养分的饮食能够增进机体的发展发育，延缓朽迈，进而增加因朽迈而激发的多种疾病 。
五谷杂粮中含有的养分成份供给了人体一样平常所需的热量，包管了人体对于养分素的需要 。
【尚食五谷，健康长寿】 谷物包含稻谷、小麦、玉米、小米、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米、高粱等，这些颠末加工做成的主食，供给了人体所需的50%～80%的热能、40%～70%的卵白质、60%以上的B族维生素 。
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