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【大白菜烧油渣，看似简单，其实功夫深】大中华东南西北 ， 到处都有八大碗 ， 而且构成也不尽相同 。 宿州八大碗也算是其中颇具代表的一列 ， 跟宋代美食家苏东坡有关 。 八大碗中 ， 第一大碗为银汤蒸鸡蛋 ， 第二大碗为鱼冻 。 第三大碗是臭小菜水蒸豆腐 ， 第四大碗是丰乐集白干烧肉 ， 第五大碗是红烧仔鸡 ， 第六大碗是大白菜烧油渣 ， 第七大碗是泥鳅下挂面 ， 第八大碗为红烧排骨 。 其中 ， 壹周君偏爱大白菜烧油渣 ， 看似简单 ， 其实功夫深 。
宿州八大碗没听说过 ， 但是皖北八大件倒是经常吃 。 皖北这边婚丧嫁娶的办酒席 ， 也叫吃大桌 ， 吃大席 。 大碗都是硬菜 ， 一般有四大件 ， 六大件 ， 八大件 。 四大件到八大件一般就是这几个菜里面出 ， 必不可少的是白肉和红烧肉 ， 鸡 ， 鱼 。 方八块其实就是我们这的红烧肉 ， 只不过不放糖 ， 而且那时候猪肉都很肥 ， 所有很腻的 ， 小时候最多吃两块就腻歪了 。
同样是八个菜但各地风俗不一样菜品也不一样 ， 同样的材料做法也不一样的 ， 八大碗按上世纪八十年代为标准那时既有传统菜菜品也丰盛 ， 在鸡、鱼、肉、蛋基础上加有甜米饭、车轮饼、高里油 。 那时讲究吃好吃饱坐席吃的挺实惠 ， 不象现在有老鳖、蟮鱼一点也不实惠更有猪头肉、大肠等都上去充数字 。 饭店里借用民间坐席八大碗做招牌其实一点也不象就是充八大碗数字 。 八大碗只要离开鸡、鱼、肉、蛋基本东西就不是纯正八大碗！
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