在安顺有一条历史久远的老巷子——儒林路 ， 这条老路有浓郁的文化氛围、厚重的历史记忆 。 今天儒林路上已经有五家做破酥包子的店了 ， 最有名气的莫过于老字号的吴记新桥包子店了 ， 店铺常常门庭若市 。 儒林路上还有一家比较受欢迎的破酥包子店——传统破酥包 ， 老板一家和睦融洽的经营着这个破酥包店 。 四、风味特色：包子暄软 ， 馅心细嫩 ， 味咸鲜香 ， 因内有层次 ， 故称为破酥 ， 为安顺地区名小吃 。
【儒林路上有一家比较受欢迎的破酥包子店——传统破酥包，老板一家和睦融洽】你知道安顺在云贵川在包子的多少吗 ， 最起码有几千家是有的 ， 不要想到就安顺那几家的 ， 没见过世面 ， 安顺有的乡镇的人 ， 有很多人在云南 。 十个人就有四个人做包子 。 甚至有些村有一半人都是做包子的 ， 可以说是真正包子之乡 。
安顺破酥包是一道以面粉、猪肉馅为主要食材的美味菜肴 。 制作方法1、蒸 。 将夹心肉剁成肉沫 ， 加调料拌匀 ， 将骨头汤慢慢加入 。 用劲搅至起粘性成为鲜肉馅；2、将酵面用温水化开 ， 加入面粉揉成稍软的面团 ， 发酵好后加碱揉匀 。
安顺市轿子山镇大山村十有八九家都在外做包子卖 。 以云南楚雄和宣威占多数 。 好的一年要赚七八十万差的二三十万 。
基本安顺没一家有代表性的了 ， 都不是真正的安顺破酥包子 ， 前两年有家年轻小两口在天桥过来付家花园路口过去点 ， 啊个包子正宗 ， 老蒸笼 ， 老味道 ， 可惜没做了 ， 有次去准备多买点一看换人了 ， 把店转了 。
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