这是一个很多人都喜欢吃的美味事物 ， 它无论在味道好还是口感上都是非常棒的 ， 那么 ， 柏合豆腐丝要怎么做呢 ， 大家快来跟我一起学着制作吧！做出一款属于自己的美食~
【四川柏合豆腐丝的做法 龙泉柏合镇豆腐丝做法】豆腐皮对折切细丝 ， 这一步一定要耐心点慢慢切 ， 豆腐皮切的越细越入味好吃 。
切好的豆皮丝放到沸水中煮3-4分钟 ， 去掉豆腥味和多余杂质 。
捞出来过冰水 ， 豆皮吃起来会更有口感更筋道 。
炒锅加油烧热 ， 放入猪肉末炒至变色 。
再下郫县豆瓣酱和蒜末炒出红油和香味 。豆瓣酱我用的是鹃城牌的 。接着加豆豉、辣椒粉翻炒均匀 。
沿着锅边淋入1碗骨汤或者高汤 ， 加盐调味烧开 。没有现成的汤就加温水 。
烧开汤底以后放入豆皮丝和葱段继续煮3-5分钟 。
等豆皮变软入味了淋入水淀粉勾芡搅匀就可以啦 ， 淀粉用玉米淀粉 ， 芡汁会更清透 。
这就是成品图啦~看起来是不是很美味 。
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