除此以外 ， 云贵两广的云岭和横断山区也是重要的黑木耳产区 。还有秦岭巴山、伏牛山神农架大别山、武夷山等地也出产优质的黑木耳 。
种植技术
1．栽培的时间 代料栽培黑木耳 ， 从接种到出菇只要45～55天 ， 生产周期100～120天 ， 比原生产时间缩短50%～60% ， 将原来1年长1 季改为春秋长两季：春季2～3月接种 ， 9～10月子实体生长；秋季8 ～9月接种 ， 10～11月子实体生长 ， 但要避开高温；早春气温低 ， 可 加温调节 。黑木耳菌丝生长以22～30℃ ， 子实体生长以20～25℃最 适宜 。
2．培养料的配方 ， 因地制宜选用
第一：木屑78%、麦皮20%、蔗糖1%、石膏粉1%、尿素0.4%、水 1∶（1～1.3） ， 每kg的原料加水100kg ， 材质疏松、吸水量大的木 屑 ， 可加水130kg ， pH值自然 。
第二：棉籽壳80%、麦皮18%、石膏粉2%、石灰0.3% ， 料与水比 例1∶（1.2～1.3） 。
第三：稻草66%、米糠32%、石膏粉1%、过磷酸钙1% ， 每100kg稻 草用水130～160kg 。
第四：玉米芯50%、棉籽壳28%、麦皮20%、蔗糖1%、石膏粉1% ， 料与水比例为1∶（1.2～1.3） 。
培养料配制时 ， 含水量掌握在60%以内 ， 以手握成团 ， 放开松散 为宜；稻草、甘蔗渣为原料的含水量是以手握指缝有水纹 ， 不下滴为度 。
二、装袋灭菌与室内发菌
1．装袋栽培袋用低压聚乙烯、聚丙烯塑料薄膜袋 ， 规格为： 袋口宽12cm、长50cm ， 每100kg原料需塑料袋1kg 。
装袋要紧实 ， 在袋面打4～6个接种穴 ， 穴宽1.5cm、深2cm ， 穴口用胶布贴封 。装袋后放到常压灭菌锅内 ， 以100℃保持10～12h灭菌 ， 冷却到22℃时接种 ， 选用优良高产的菌种 。
2．发菌接种后室内发菌4～5天 ， 室温以25～28℃ ， 不超过 32℃为宜 。第6天后将袋子排放稀些 ， 门窗用纱布遮住 ， 防强光直 射 ， 注意通风 ， 室内相对湿度以75%为宜 。菌袋经过20天的培养 ， 菌丝在袋内长成圆形状态 ， 直径在8～10cm时 ， 将胶布留一小空隙 ， 让其通风增氧 ， 加快菌丝生长；40天后把胶布剥掉 ， 室温20～23℃ ， 相对湿度80% 。
三、出耳培管与采收加工
1．培管 当菌丝长满袋时 ， 在袋子四周增加出耳穴 ， 可用0.5 cm的皮带冲 ， 在袋面打若干个出耳穴 ， 穴距5～6cm ， 成“品”字形 ， 又可用刀片在袋四周 ， 按5cm×5cm的间距 ， 开成1～2cm的小口子 ， 成“十”字形 。
室内栽培黑木耳 ， 用10号铁丝拉于床架上 ， 每层拉5条 ， 间距 20cm ， 用“S”形吊勾吊挂 ， 袋距8～10cm 。
地面栽培黑木耳 ， 将地整理成畦状 ， 设排袋架 ， 露地立放 ， 搭 简易遮阴草棚 ， 用塑料薄膜覆盖 ， 以利保温保湿 。
2．采收 黑木耳成熟的标志是：耳色转淡、舒展变软、肉质 肥厚、耳根收缩 ， 腹面产生白色孢子粉 ， 耳片已成熟 ， 就可采收 。若颜色深褐 ， 耳片内卷 ， 富有弹性 ， 菌柄扁宽 ， 则木耳正在生长中 。
采收前要停止喷水1～2次 ， 让耳片稍干 ， 使表面含水量减少 ， 采摘时不易碎裂 ， 有利晾晒 。采后残存的耳根 ， 可用利刀削去表层 老化的菌丝 ， 让菌丝再生 ， 形成原基出耳 。
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