【制作方法】
1、桂鱼去鳞、鳃、内脏 ， 从背部下刀去脊骨 ， 两片肉与尾相连 ， 入盘加盐、味精、糖、干椒粉、拍破的葱、姜、料酒、酱油腌渍15分钟左右 ， 香菜洗净待用 。
2、将腌过的鱼放入六成热油中小火慢煎至两面发硬 ， 下入辣妹子酱、番茄酱、料酒、鸡精烧5分钟入味 ， 淋薄芡后倒在锡纸上 ， 淋香油、放上香菜 。
3、将锡纸包成正方形 ， 包口朝下放入铁板上以小火加热,待锡纸鼓起上桌 。
【铁板是怎么做菜的，不了解的快到这里来 铁板是什么烹饪方式】特点：鱼肉香嫩 ， 菜式别有情趣 。
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