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1.原料：金针菇 ， 胡萝卜 ， 黄瓜 ， 小葱 。 味汁：醋 ， 生抽 ， 盐 ， 蜂蜜 ， 熟芝麻 。
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2.黄瓜 ， 胡萝卜各切成丝状 ， 金针菇去掉根部 ， 小葱切小段 。
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3.锅内加入清水放适量盐 ， 水沸腾后倒入金针菇 。
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4.烫10秒立即捞出过冷水 。 金针菇沥干水分排在盘子中 ， 加入黄瓜丝备用 。
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5.锅内放油 ， （最好不要放香味很浓的油 ， 不然会掩盖葱油本身的味道了） ， 加入葱段 。
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6.中火慢熬至颜色微黄 ， 转小火熬到焦香 ， 捞出葱叶滤油 ， 也可以直接全部捞出 。
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7.锅内用底油炒香胡萝卜 ， 炒香后捞出摆在金针菇上面 。
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8.调入味汁和葱油搅拌入味即可食用 。
小贴士 葱油一次可以多做一些 ， 待凉后放在干爽的玻璃瓶里冷藏保存 ， 不过我觉得还是现做比较好 ， 香味犹存 。
凉拌蒜蓉茄子
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食材主料:茄子500g 辅料:油适量 盐适量 白砂糖适量 老抽适量 生抽适量 大蒜适量步骤
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1.备好材料：茄子和大蒜 。
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2.茄子洗净上笼 ， 大火蒸15分钟左右 。
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3.15分钟后取出 ， 放到盘子里用小刀划成小条 。
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4.取一只小碗调酱汁 ， 在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水 。
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5.将酱汁淋到茄子上 。
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6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗 。 注：这是春天的新蒜很嫩 ， 拍一下就可 ， 无需捣泥 ， 是很香的 。
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7.浇上热油 ， 能听到吱吱响声温度正好 。 这样大蒜的香味才能释放出来 。 注：不要用锅里这么多油 ， 锅大 ， 烧一点油是很难的 ， 余下的炒其它的菜 。
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8.来一张成品俯视图 ， 看上去很清爽 ， 是一道有食欲的、营养健康家常小菜 。
小贴士1．茄子整只蒸 ， 保证营养不流失 ， 且操作方便 。 2．用热油浇上去 ， 大蒜的香味才能释放出来 。 3．春天的新蒜很嫩拍一下即可 。
酸辣拌豆腐
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食材主料:豆腐300g 花生米50g辅料:油适量 盐适量 蒜适量 生抽适量 醋适量 花生米适量 干辣椒适量 步骤
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