文章插图
第八步：将肘子肉和猪皮倒入锅中 ， 倒入两倍的汤汁 ， 大火煮开转小火 ， 这里的火力要求是文火 ， 用语言形容就是只见涟漪 ， 不见波澜 ， 煮1小时 。 （咖啡说：为了提高劲道口感 ， 使成型切块更加顺利 ， 水肉的比例调整为2:1 ， 这里的水指的是煮肉的汤汁 ， 要确保火力很小才利于出胶）
文章插图
第九步：挑出猪皮 ， 将肘子肉和汤汁装入保鲜盒中 ， 放凉后盖上盖子入冰箱冷藏一夜 。 （咖啡说：肘子冻要等汤汁冷却下来再入冰箱 ， 最好是冷藏一夜再切片食用）
文章插图
大口吃肉啊 ， 实在过瘾 。
文章插图
第二种：水晶皮冻
文章插图
【食材清单】
猪皮500克 ， 葱姜各2块 ， 八角2颗 ， 料酒2汤匙 ， 清水1600克 ， 盐1汤匙 ， 淀粉1汤匙
文章插图
——开始制作——第一步：猪皮冷水入锅 ， 水中加入料酒 ， 煮10分钟捞出 ， 先拔毛 ， 拔毛要耐心彻底 ， 然后刮去猪皮上的肥肉和油脂 ， 两面都要刮 。
文章插图
第二步：将猪皮清洗干净 ， 切丝 ， 再次焯水 ， 入料酒1汤匙 ， 八角1颗 ， 3片姜 ， 葱1段煮5分钟 。
文章插图
第三步：捞出猪皮丝 ， 入食盐1汤匙和淀粉1汤匙 ， 反复搓洗 ， 用流水冲洗干净 。
文章插图
第四步：清水1600克烧开 ， 入姜葱 ， 八角和猪皮丝 ， 小火煮1个半小时 ， 火要很小 ， 用语言形容就是只见涟漪不见波澜 。
文章插图
第五步：挑出各种辅料 ， 将猪皮浆倒入保鲜盒凉透 ， 入冰箱冷藏第二天取食 。
文章插图
水晶皮冻在吃的时候要精心准备料汁 ， 为了它晶莹剔透的色相没有进行过多的调味 ， 口味全凭料汁来调节 。 Q弹Q弹的 ， 很美味 。
您喜欢吃哪种皮冻呢？可以在评论区告诉咖啡 ， 更多美食 ， 请关注：咖啡私房菜 ， 在主页上可以浏览查询到更多美食菜谱 ， 想吃好吃的 ， 找咖啡错不了 。
相关经验推荐
- 粉菠萝怎么养？粉菠萝是怎样的？
- 扶桑是怎样的？扶桑如何养护？
- 小兔子和小狗怎样避暑
- 石竹是怎样的？石竹对家居环境的影响
- 上班族怎样健康吃晚餐？注意3个禁忌
- 昙花对家居环境的影响-昙花是怎样的？
- 鸭脚木是怎样的？鸭脚木的花语
- 怎样炒大香肠最好吃，看完文章，恍然大悟 怎么炒香肠最好吃
- 吃食物中毒怎样解，注意！看这里！ 怎样引起剧烈的食物中毒
- 啤酒能冷冻吗