在分享了我经常购买的羊肉的四个部位 ， 以及各自的肉质和口感特点之后 ， 接下来 ， 我想分享一下人们在煮羊肉时经常遇到的另一个困惑 。 羊肉有一种特殊的羊肉味 ， 烹饪时如何去除？
羊肉味主要来自于肉中的挥发性脂肪酸 。 在我们煮羊肉之前 ， 我们可以将它清洗或浸泡在水中几次 ， 以去除一些羊肉的味道 。 此外 ， 你也可以用白萝卜和米醋煮来去除臭味 。
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【懒喵体验】
每种成分都有自己独特的地方 。 以羊为例 。 即使是同一只羊的肉 ， 不同部位的肉 ， 味道特征也不一样 。 所以不能一概而论 ， 认为只要做羊肉菜 ， 什么部位都可以 。 比如用羊里脊肉做红烧羊肉 ， 很可能会浪费一锅肉 。
上面说的羊肉的四个部位 ， 蝎子、牛腩、里脊、蹄筋 ， 都是我经常买的 。 分别适用于炖羊肉汤、红烧羊肉、爆炒羊肉或炖羊肉 。 下次买羊肉 ， 不妨做个参考 。
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