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【排名不分前后 浙江十大最经典的传统名菜】浙江十大最经典的传统名菜1.西湖醋鱼西湖醋鱼， 又称叔嫂传珍， 是浙江杭州传统汉族风味名菜， 属浙菜系 。 用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”， 莼菜翠绿， 鸡白腿红， 色彩鲜艳， 滑嫩清香， 汤纯味美， 是浙江杭州地区汉族传统名菜 。 冰糖甲鱼的另一别称为“独占鳌头”， 则是从甬江状元楼首创的， 是宁波十大名菜之首 。 糟烩鞭笋经历代相传， 成为杭州有名的传统素菜 。
浙江绍兴是著名的黄酒之乡， 好酒源自好水， 使绍兴菜成为了浙菜中别具风味的组成部分 。 接下来就让来自绍兴的飞小编给大家介绍几道绍兴名菜吧~去绍兴饭店， 吃一次最正宗的梅干菜扣肉梅干菜扣肉是绍兴人民自制的传统菜肴 。 如今， 已成为全国各地广受喜爱的一道名菜 。 驱车去越城区的绍兴饭店， 去这家50年之久的老饭店里寻觅最传统的梅干菜扣肉应该是正确的选择， 因为并不是每一位厨师都能恰如其分的掌握好炸肉这个技术的 。
霉干菜焖肉糟鸡：咸鲜适口、糟香醇厚、富有回味的特点， 并以咸鲜入味、糟香入味而著称 。 糟青鱼干绍兴习俗， 每年冬季， 喜购鱼购制晒干， 制成鱼干， 可馈赠亲友作礼品， 或自己享用， 历史上曾被列为贡品 。 “糟青鱼干”选用绍兴泱茶湖所产的青鱼， 腌制晒 干， 利用酒糟糟制， 使酒香融入鱼干， 既耐久、不宜变味， 又溢满奇香， 其特点是肉色红润， 酒香扑鼻， 松嫩鲜美， 油润适口， 为冷菜中上品 。
1、干菜焖肉干菜焖肉也称干菜扣肉， 是绍兴菜的代表菜之一， 也是很多游客最喜欢的绍兴菜之一 。
说起绍兴的美食， 第一个反应先是黄酒， 第二个反应是霉苋菜梗， 第三个反应是咸蟹 。 绍兴的名菜多带个霉， 霉苋菜梗、霉豆豉、霉千张、霉干菜……但是霉苋菜梗处理不好也会出现毒素， 每年因为吃霉苋菜梗闹肚子的人不少， 但绍兴人自然甘之如饴 。 但是不宜多吃， 因为咸蟹本身就是生食， 避免细菌从口入引起腹泻 。
虾蟹肉酱， 腊鸡腊鸭腊大肠， 糟鸡糟鹅糟白鲞， 田螺螺蛳两碗生， 黄鳝泥鳅加生姜， 萝卜芋艿苋菜梗， 豆板豆芽水千张， 屯了个屯斩白鲞， 啯了个啯杀鸡娘， 厨角落头还有一碗陈年霉千张， 小鸡毛毛三寸长， 麻油浇的喷喷香， 香油腾了个七八两……
不过， 多吃几块糟鸡， 还是不要开车， 毕竟这也含有酒精成分， 吃个糟鸡还被扣个酒驾的帽子就不划算了 。 六、醉黄鱼， 就是将腌制好的黄鱼鲞， 淋上点花雕， 蒸熟即可 。 黄鱼鲞大多都是养殖， 要是来条野生的， 这价格就不得了 。
读过鲁迅文章《孔乙己》的都知道， 绍兴有名的咸亨酒店里有一道菜， 孔乙己穿着长衫， 排出九文铜钱， 点的那个“茴香豆” 。 去绍兴， 去过咸亨酒店， 点过里面的有代表性的绍兴名菜 。 臭豆腐许多地方有， 但第一次作为一道菜吃确实是在绍兴的咸亨酒店， 不过我接受不了， 没吃 。 绍兴的梅菜扣肉很有名， 也比较正宗， 主要是梅菜好吃， 扣肉倒是到处都有 。 我们吃了以后， 大家都买了梅菜带回去了 。 我知道的这这些， 还有什么名菜， 我不记得了 。
绍兴的小孩子或许他们喝的第一口黄酒， 还是烧菜时舔一口而已， 并不是所谓的喝酒， 而是“吃酒” 。 绍兴部分地区的方言里， 喝酒就是“吃酒”， 去参加婚礼酒席也是说“吃酒去了” 。 而近两年大火的绍兴黄酒冰棒， 我们小时候是不常见的， 或许那个时代没有吧， 现在之所以出挑， 该是沾了旅游城市这个名头的光 。 绍兴大米一点没名气， 但你尝过了， 你也许会发现不同吧 。
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