又冷又慢又不笨重？再做2步，半小时做满一壶 。 又香又软又好吃 。
大家好，感谢大家阅读我分享的文章 。 今天，我要告诉你：“冷，但慢，但不笨重 。 ”再做2步，半小时做满一壶 。 又香又软又好吃！』
面食，比如馒头、小笼包，受到很多人的喜爱 。 属于馒头，冬天气温很低，馒头是个大问题 。 现在大家都用酵母粉做面团 。 酵母需要一个合适的温度来激活和繁殖，所以如果冬天面团做得慢甚至做不出来，是不可能做成包子和馒头的 。
【面粉为什么发不起，注意这3个问题 为什么面粉发不起来了】虽然现在买吃都方便，但是自己做还是最放心的 。 今天给大家分享一下冬季和面的技巧，保证半小时就能把锅灌满 。 馒头又胀又软，非常好吃 。
蒸汽馒头
准备面粉，酵母粉，白糖，温水 。
[实践]
1.在酵母粉中加入白糖，用40的温水搅拌，静置5分钟 。
2.将酵母水倒入面粉中，搅拌成面团，揉成光滑柔软的面团，用保鲜膜包好 。
3.蒸锅加适量水，大火至冒泡后关火，将盆放入蒸锅，加盖发酵半小时 。
4.半小时后，面团可以装满一个大锅 。 打开一看，全是气孔，说明已经发酵了 。
5.撒上一些干面粉，揉面10分钟，揉匀，然后揉成长条，分成小剂量，揉成馒头胚 。
6.将馒头胚放入蒸笼，第二次发酵20分钟，然后大火蒸20分钟，关火后小火焖5分钟，馒头就蒸好了 。
【寒冷天气做面条的小技巧】
(1)冬天和面至少需要4~6个小时 。 如果温度特别低，可能发酵不出来，要掌握一些技巧 。 不要在面粉中直接加入酵母粉，先加入一些白糖，用温水融化 。 酵母在40会被激活，以白糖为食，繁殖很快，生长很快 。
发酵对温度和湿度都有要求 。 冬天气温低，还很干燥，面团会很快失去水分 。 把面团放在热蒸笼里，温度湿度都在，面团里全是水，而且又大又快，半个小时就能做出一大碗面团 。
面团发酵后需要揉一段时间，一是排出里面的气体，二是让味道更浓 。
The馒头胚不能直接蒸，需要二次发酵，让馒头更大更软 。 当馒头胚明显变大时，就可以蒸了 。 也可以放在凉水里上锅，大火加热，让馒头胚继续发酵 。
5]馒头煮熟后，不要马上开盖 。 锅里温度很高，压力大，所以馒头很膨松 。 如果关火后马上开盖，温度下降过快，馒头会塌陷变硬，变得皱缩 。 所以关火后，让馒头在锅里煨5分钟，让馒头自然冷却，定型后再开盖，馒头就会胀软，非常好吃 。
冷面团，多做2步，就是将酵母粉融化，放入蒸笼发酵，保证面团做的又快又好 。
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