草果是一味中药 。也可作香料使用 。主产于我国的西南地区 。是姜科植物草果的干燥果实 。草果在作为中药使用时 。以每次3到6克为最佳 。经熬煮捣碎后服用 。草果作为香料用于菜肴烹饪时 。可去腥增味 。一般多用于牛羊肉的炖煮 。是生活中一种常见的香料 。
什么是草果【草果是什么】
日常生活中见到的草果属于姜科植物 。在秋季成熟采收后 。经去除杂质、低温干燥等工序制成的干燥果实 。广泛分布于我国云南、广西、贵州等地 。外表呈长椭圆形 。表层具有不规则的棱线 。表面红棕或灰棕色 。果皮坚韧 。剥开外皮后能看到被黄棕色隔膜分隔开的种子团 。带有独特的异香 。
草果在炮制时 。一般放入锅中清炒至焦黄色 。去壳后置于阴凉处储存 。使用前 。需先放入适量的清水中 。用小火慢熬直至水干 。再取出捣碎 。研磨成粉 。配合热盐水服用 。或者与槟榔、知母等并服 。每次用量最好控制在3到6克之间 。
草果还作为一种香料使用 。在烹饪菜肴时放入数枚草果 。可去除菜肴本身的腥膻味 。增加菜肴的香气 。一般在烹饪鱼类和牛羊肉类时使用 。能够使鱼肉和牛羊牛更加清新美味 。但需要注意的是 。血气亏损者需忌服草果 。
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