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4.然后把擀面切成大小均匀的丸子， 就准确了 。
备蒸制了 。 蒸锅中水烧开以后， 把艾草卷放进去， 大火烧至上汽以后转中火蒸15分钟就熟了 。
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5.蒸好的艾草面花卷清香营养， 个个暄软 。
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桃有“长寿”之意， 眼下蟠桃还没有成熟， 所以会用黄桃代替， 求个延年益寿的好兆头 。
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【黄桃山药】
1.山药削去外皮， 切成滚刀块放在盆中， 加入清水和少许白醋浸泡， 防止山药在空气中氧化变黑， 使山药保持亮白的颜色；胡萝卜一块， 切成胡萝卜丁；黄瓜一段， 同样切成黄瓜丁与胡萝卜丁放在一起；再准备一个黄桃， 切成小块备用 。
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2.锅内烧水， 倒入山药， 水烧开后打去浮沫， 然后放入黄桃、黄瓜丁和胡萝卜丁， 继续焯水一分钟倒出来控水 。
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3.锅内再放入适量的清水， 把焯过水的食材全部放入锅中， 加入白糖15克， 搅拌化开白糖以后放入适量的水淀粉， 勾一层薄芡， 然后就可以出锅装盘了 。
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发糕通常有红色的红糖发糕、白色的白糖发糕和黄色的玉米发糕， 三月三吃发糕， 主要是求个蒸蒸日上、吉祥富贵的寓意 。
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【红糖发糕】
1.咱先准备点三四十度的热水， 把红糖倒进去化开， 加点牛奶增加香味儿， 放进去5克酵母放一边养几分钟， 把酵母的活性激发出来 。
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2.然后分次往红糖水里加面粉， 充分搅匀不要留下面疙瘩， 稀稠度和酸奶差不多、搅的时候能看见纹路就可以了， 用个盘子盖住放温暖的地方发酵至原来的两倍大 。
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3.发酵好的面糊里面都是大大小小的气泡， 咱顺着一个方向多搅拌一会、排排气 。 托盘里均匀刷上一层油、方便脱模， 把面糊倒进去摊均匀， 然后摆上红枣再次发酵10分钟， 这样蒸出来更加蓬松、暄软 。
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4.蒸锅中水烧开以后把红糖面糊放进去， 中火蒸40分钟就熟了 。
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5.40分钟以后关火， 再焖个五分钟， 热气散下去以后开锅， 蓬松暄软又香甜的红枣糕就做好了 。
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虽然科技虽然发展很快， 各地饮食风俗也不尽相同， 但民俗是根本、该守还得守！不能只顾向前走， 而忘了来时的路 。
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