粥和水对身体的作用？粥水的功效与作用，学不会，就看这里 _生活百科

喝粥是很多中国人的习惯，尤其是早上，一碗热腾腾的粥，好吃又暖胃。现在的人生活节奏快，早上起来熬稀饭都来不及。所以晚上提前泡饭泡水，定时煮粥对身体有害？

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无论是哪种大米，浸泡的时间越长，水溶性营养成分流失越严重。不过还好米泡的水还没倒出来，粥直接煮了。所以营养成分还是在粥里的，营养价值方面没有太大损失。
将大米在常温下长时间浸泡在水中一夜，大米中会有一些细菌喜欢的营养成分。如果温度高，浸泡时间长，容易滋生细菌，这是需要担心的问题。虽然煮粥的时候，高温会杀死细菌，不用担心安全问题，但是会影响食材的鲜香，使口感下降。

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如果将白米浸泡，将白米去壳后再进行精磨加工，那么维生素、矿物质、膳食纤维损失严重，营养价值大大降低。白米的主要成分是淀粉。浸泡的时间越长，煮的越软。白米粥本身如果直接煮，容易腐烂，消化速度也快。如果浸泡8小时再煮熟，消化吸收速度会更快。对于糖尿病患者和需要控制体重的人来说，喝这种粥会使血糖起伏很快，波动幅度大，对血糖和体重的控制极为不利。所以不建议这两类人群喝白米粥。

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既然需要泡一个晚上，建议加点杂粮豆类，因为这些食材如果直接煮的话不容易煮开，泡完吸水后就容易多了。有了这种食物，不仅维生素、矿物质、膳食纤维的含量增加，营养价值也大大提高。除此之外，它更抗饿，血糖上升缓慢，也有利于预防肥胖、高血糖、高血脂、高血压等慢性疾病。
【粥和水对身体的作用？粥水的功效与作用，学不会，就看这里】所以泡米煮粥这件事，要看泡什么米，谁喝，泡的时候的温度。根据不同的情况会有不同的结果，需要具体分析。