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直链淀粉和支链淀粉
这说明什么？
这意味着人体内的淀粉酶， 能够轻松地将直链淀粉分解， 而面对糯米中的支链淀粉， 它们只能切断一些直的分支链， 其余大部分不能被分解 。 这间接使得糯米中支链淀粉含量很高， 这也是为何糯米吃起来软软糯糯的原因 。
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软软糯糯的糯米
有些喜欢研究食物的人， 经常会用糯米制作一些新奇的食物 。
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糯米美食
像是糯米荷叶鸡、粽子等， 端午的时候， 即便人们无法亲手包粽子， 那天大多也会买些粽子以表对这个节日的尊重 。
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粽子：端午节的标志之一
一般来说， 北方人会用红枣、豆沙等做馅， 南方大多会用鲜肉、八宝等作为馅料， 但无论怎么变， 粽子最主要的材料还是糯米 。
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粽子最主要的材料还是糯米
一些人可能注意到， 糯米似乎在一定程度上能拯救一个人的食欲， 这样的糯米为什么比不过大米呢？
我相信很多人吃糯米制品都曾出现够这样的感觉， 即， 吃起来不觉得饱， 一不小心吃多了之后才发现自己已经撑得不行 。
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糯米很容易吃撑
而吃米饭的时候， 会发生类似的事吗？
其实大米和糯米本质上的区别就在这， 糯米不太好消化， 吃多了容易压食， 而大米天天吃， 都没有什么问题 。
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糯米不太好消化， 吃大米则没什么问题
以至于不少专家会提醒， 糯米黏腻， 婴幼儿、老年人以及病后消化力弱的朋友们， 应忌食糯米糕饼， 另外， 患有胃炎、消化道炎等症状患者也应少吃糯米 。
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通常来说， 老年人应忌食糯米糕饼
当然糯米没有成为主食的原因不止这些， 大家想想， 糯米的产量多吗？相对大米来说， 一定是较少， 另外， 糯米的价格基本也都超过了大米， 所以， 通常不会有人用糯米当主食 。
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糯米的价格超过了大米
其实， 市场上对糯米的需求量并不高， 这也是为何糯米的种植规模不大的原因 。
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糯米的种植规模不大
另外， 我们的老祖宗就是用大米做主食， 于是， 食用被称为 “五谷之首”的大米的行为， 顺其自然地被后人流传， 而人们食用大米的主要作用就是充饥 。
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人们食用大米的主要作用是充饥
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被称为“五谷之首”的大米
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