但是在打开气泡袋的时候 ， 不建议直接徒手撕开 ， 这样容易把茶叶弄碎 ， 还会洒出一些细绳 。
最好用一把小剪刀剪出开口 ， 然后将干茶放入碗中 。
烫完杯后直接倒茶 ， 更方便干茶 。
但如果是散装购买红茶 ， 比如罐装/袋装茶 ， 建议先称重 。
在茶几上 ， 准备一个克秤 。
按下开关 ， 去掉盖碗的皮重 ， 然后打开包装 ， 取出适量的干茶 。
依次放入 ， 克重值显示5克时停止 。
精准投茶 ， 黄金茶比下 ， 能喝到绝对美的红茶味道！
否则 ， 多扔茶 ， 少扔茶 。
不确定的话 ， 茶的表现会很不一样！
《5》
第四步 ， 用开水而不是85的温水泡红茶 。
冲泡红茶 ， 最添
优质的红茶 ， 不存在被开水烫过 ， 散发出酸涩的味道 。
除非这个茶质量有猫腻 ， 里面有很多酸/涩的物质 ， 否则你会担心它在开水下暴晒 。
生产环境好 ， 原料品质高 ， 茶叶加工得当 ， 发酵度适中的红茶 。
芽是否如金俊美般娇嫩 。
还是老丛红茶和大红甜用比较粗的绳子 。
冲泡水温建议用开水 。
因为高温开水有利于香气和味道的释放 。
沸水冲泡能激发红茶多层次的茶香 。
茶叶接触到开水 ， 沸点高的芳香分子占了先机 。
能表现出红茶花果芬芳热情的一面 。
随着茶面温度的下降 ， 中低沸点的茶香相继释放 ， 茶香转长 。
像一首萨克斯管乐曲 ， 悠扬委婉 ， 经久不衰 。
如果只使用85左右的温水 ， 那么
么红茶的迷人香气表现 ， 注定会大打折扣 。
茶味的释放 ， 与此同理 。
水温不足 ， 茶味释放不足 。
原本十分的茶味 ， 在温水泡茶下 ， 仅能发挥出六、七成的效果 。
借用老茶客的话来说 ， 温水泡出来的那不叫茶汤 ， 而是叫“温吞水” 。
为了让红茶更香更好喝 ， 沸水冲泡必然不可少 。
《6》
第五步 ， 环壁快速注水
冲泡红茶 ， 在注水方面 ， 也大有学问 。
简单概括 ， 主要分三大要点 。
首先 ， 环壁注水 。
形似画“蜗牛壳”那样 ， 将沸水均匀注在干茶条索上 。
如此 ， 利于快速打湿干茶 ， 让茶味得到100%的释放 。
要不然 ， 采用定点注水 ， 只能是一侧干茶被打湿 ， 而另一侧干茶丝毫没沾到水 。
由于红茶条索重量轻 ， 身量苗条 ， 很容易漂浮在水面 ， 难以浸出茶味 。
所以 ， 用盖碗泡红茶 ， 在干茶没有彻底润湿前 ， 环壁注水很关键 。
其次 ， 靠近盖碗再注水 。
简单理解 ， 就是烧水壶的壶嘴出水位置 ， 要靠近盖碗 。
要不然 ， 直接高高在上 ， 悬壶高冲 。
势必会造成水花四溅 ， 将台面弄得乱糟糟 ， 很难收拾 。
最后 ， 快速注水 。
环壁注水时 ， 动作不能犹豫 ， 速度要快 。
一手持壶 ， 一手持盖 ， 在短短两三秒内 ， 就要完成注水 。
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