1.一块嫩豆腐， 切成小块， 放在一边 。 取一个盘子打两个鸡蛋， 然后加入一勺淀粉增加蛋液的韧性， 用筷子搅拌均匀 。 之后， 将蛋液倒在切好的豆腐块上， 轻轻倾斜面盆， 让蛋液充分覆盖豆腐， 这样炸的时候豆腐就不那么脆了 。
【铁锅做什么特色菜？铁锅炒什么菜好吃，点击率很高的文章】将大蒜压平切成粉末， 然后准备一个小碗， 加入半勺水， 加入10g酱油、5g蚝油和一勺白糖刷新， 搅拌均匀后与拌好的豆腐放在一起备用 。
2.热锅和清凉油可以防止炸豆腐时粘锅 。 之后将豆腐倒入锅中， 保持文火， 待一面煎定后， 翻过来煎另一面 。 不断摇动平底锅， 让豆腐受热均匀， 煎5分钟左右 。 豆腐呈金黄色时， 倒出待用 。
/p>3.锅内再烧油， 倒入蒜末翻炒一会， 炒出蒜香味 。 加入辣妹子辣椒酱一勺， 把酱料炒散、炒出红油后， 再倒入准备好的碗料 。
4.把料汁烧开以后， 把煎好的豆腐倒入锅中， 转小火煨2分钟， 让豆腐吸收汤汁入味 。 最后勾入一点水淀粉， 把让汤汁更好的吸附在豆腐上面， 再撒上葱花， 美味即成 。
1.白菜一颗， 我们把白菜的硬邦切去不用， 只留下白菜叶， 老豆腐一块， 用手掰成小块放在盆中备用， 用手掰的豆腐块， 边缘不规则更加容易入味， 悼水之后备用， 大葱白一段 破开切成葱粒， 生姜一小块切成姜片 。
2.食材准备好以后， 锅内烧油， 放入葱姜， 抓入几粒干辣椒一起翻炒， 翻炒出葱香味以后， 放入豆腐块继续翻炒， 加入适量的清水， 然后， 放入白菜叶后放入食盐4克（两勺）鸡粉4克（两勺）白糖3克（一勺）大火把汤汁烧开， 化开调料， 水开后， 煮1分钟左右~
3.出锅放入花生酱15克（为了汤汁更加鲜美， 阿飞添加了花生酱）， 用勺子搅动化开花生酱， 汤汁由白色稍微变深就可以起锅， 盛出汤汁倒在盆中， 淋上一点芝麻香油， 最后再撒上一点葱花点缀一下 。
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