鲜奶油有什么用处？鲜奶油啥样子，此文，实在太实用了 _生活百科

不要去想黄油，鲜奶油，鲜奶油在烘焙中的作用。也可以举出一些。但是很多烘焙爱好者对它们的鉴别和用法还是有点困惑.他们经常用奶酪当黄油，黄油当奶油[笑哭]

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01
了解黄油
黄油是什么？黄油是从牛奶中提取出来的，用离心机分离出来。
黄油含有大约80%的脂肪，其余是水和其他牛奶成分。它有天然而丰富的乳香。

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1.根据不同种类，黄油可分为澄清黄油和培养黄油。
无水黄油的奶油含量约为99.9% ，又称AMF、无水奶油、纯黄油等。无水黄油在常温下不易融化，制作烘焙产品时容易处理，节约了成本。
酸性黄油具有良好的芳香风味，保留了其独特的奶油和醇厚风味。加热融化后，具有独特的奶油风味，质地细腻均匀。
2.根据加工工艺的不同，黄油可分为甜奶油黄油和黄黄油。
油(生奶油黄油) 。
甜黄油指的是由经过灭菌的淡奶油制成的黄油。由于冷冻技术的发展和黄油分离器的发明，甜黄油产品在19世纪变得普遍。
生黄油是由新鲜的或人工培养的未经灭菌的新鲜黄油制成的黄油。生黄油有纯正的黄油味，没有灭菌造成的煮牛奶味。
3.根据口味的不同，市面上的黄油可以分为盐渍黄油和未盐渍黄油。
咸黄油口感微咸，与黄油风味完美结合，更适合涂抹面包、烹饪等。
无盐黄油保持了黄油的原味，更适合烹饪和烘焙。
那么，为什么黄油也叫奶油呢？[魏紫别走]
这是因为在我们的国家标准中，它被称为奶油(请参考GB 5415-1999) 。黄油，我们可以理解为民间名称，官方并不认可。
然而，这产生了问题。因为在我们通俗的说法中， “奶油”指的是滚边奶油，比如涂在生日蛋糕上的那种，在我们的概念里就叫奶油。
但实际上，这种贴花的“奶油”在国标中被称为“稀奶油” ，英文名为Cream ，商品名一般为“掼奶油” 。

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【鲜奶油有什么用处？鲜奶油啥样子，此文，实在太实用了】所以，除非是非常不专业的网上菜谱，你看到的任何菜谱，只要是“奶油”二字，毫无疑问都是指黄油。
02
如何区分淡奶油和生奶油？
新鲜奶油
它的主要成分是棕榈油、玉米糖浆和其他氢化物。鲜奶油通常是加糖的，甜度高于动物鲜奶油。
可打稠制作掼奶油的奶油
它是从牛奶中提取的，含有47%的高脂肪和40%的低脂肪。在包装说明上，淡奶油没有“棕榈油”等其他植物油成分，也没有含糖量。动物鲜奶油保质期短，应尽早使用。