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羊肉、鸡蛋清、盐、料酒、生姜粉、酱油、辣椒粉、孜然、油、香葱、黑胡椒粉 。
1、新鲜羊肉先用水泡半小时，去除血水后，水控干 。改刀成1.5厘米左右的筛子块或肉片 。
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2、依次放入盐，辣椒粉少量，孜然少量，黑胡椒粉适量 。
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3、然后依次放入料酒，生抽一小勺 。
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4、然后放入香葱、姜末、生姜粉少量，鸡蛋清一个，用手套抓拌均匀，放置冷藏半小时，进行腌制为了让其入味 。
【烤羊肉串腌料配方】
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5、腌制好的肉，开始用手工穿好 。若是能吃肥肉的，可以买羊后腿肉，肥瘦间隔开串串，烤出来的肉味道更好 。
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