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面粉有呼吸功能，所以在储存面粉的时候，要让空气流通 。 面粉会根据环境的温度和湿度改变其含水量 。 湿度越大，面粉含水量越高，容易结块 。 湿度越低，面粉的水分含量越低 。 理想的储存湿度是60-70左右，所以要注意面粉在使用和储存中的状态 。
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