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明太鱼 。明太子是一道菜肴，主料为明太鱼和辣椒，做法是用辣椒和香料腌制明太鱼的籽，朝鲜族清明节的时候，家家户户都吃明太鱼 。明太鱼是生活在江海两水中的鱼类，主要来自朝鲜半岛和俄罗斯 。是朝鲜族最喜爱吃的一种菜肴 。
明太鱼的营养价值与功效：【明太子是什么鱼的籽】明太鱼本身属于一种海鱼，营养价值非常丰富 。它的味道非常鲜美，适量的吃一些明太鱼可以有效的吸收其中的蛋白质，为人体的新陈代谢提供能量 。并且可以有健脾开胃、滋阴补肾的功效 。从营养学的角度来讲，明太鱼还有大量的氨基酸、膳食纤维、胆固醇、脂肪和少量的热量，是一种高蛋白低热量的食物 。可以有效的为人体提供丰富的DHA，起到安神醒脑、增加智力、改善记忆力的作用 。
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