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乌鱼子的做法有很多 ， 常见的有烤乌鱼子 ， 酒香乌鱼子 ， 金黄乌鱼子卷等 。
一、烤乌鱼子
主料：乌鱼子、苹果、卷心菜各100克 。
配料：白萝卜500克 ， 蒜苗、胡萝卜各50克 ， 红果6个 ， 黄瓜20克 ， 荷兰芹5克 ， 胡萝卜花1个 ， 盐5克 ， 米酒100克 ， 冰水400克 。
制作步骤：
1、乌鱼子放入米酒中浸泡5分钟 ， 去掉一层薄皮 ， 放在碳火上烤5分钟至皮发黄 ， 用片刀片成0.2厘米厚的薄片；
2、苹果去皮 ， 白萝卜去皮 ， 分别切成0.2厘米厚、3厘米长、1.5厘米宽的片 ， 放入加盐的冰水中冰10分钟 ， 取出控水；
3、蒜苗白切0.2厘米厚的马蹄片 。 卷心菜、胡萝卜洗净切丝拌匀 ， 放入盘子垫底；
4、取片好的乌鱼子一片 ， 蒜苗、苹果片、白萝卜片叠放一起 ， 码放到盘中的丝上面 ， 依次摆好；
5、黄瓜片围边 ， 用红果、荷兰芹、胡萝卜花点缀即可上桌 。
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二、酒香乌鱼子
主料：乌鱼子1 片、蒜苗丝100 公克
辅料：白萝卜丝100公克、矿泉水适量、米酒1杯
调料：沙拉油1大匙、酱油2小匙、米酒1大匙
1、乌鱼子泡米酒30分钟后 ， 取出去薄膜；将酱油 ， 米酒拌匀备用 。
2.蒜苗丝和白萝卜丝以矿泉水浸泡3分钟 ， 使材料保持青脆 ， 捞出沥干置于盘中备用 。
3. 平底锅烧热 ， 加入沙拉油 ， 放入乌鱼子以大火煎5秒后翻面 ， 加入拌好的调味汁续煎5秒 ， 起锅 。
4. 待乌鱼子稍冷却 ， 切成薄片状排入盘中即可 。
三、金黄乌鱼子卷
步骤
1、将米酒涂刷于乌鱼子表面 ， 平底锅干烧预热后将乌鱼子放入略煎 ， 两面各煎半分钟即可盛起 ， 稍凉后切成0.3公分厚的斜片备用 。
2、白萝卜洗净去皮 ， 切成长2公分、宽5公分、厚0.3公分的片状备用 ， 蒜苗洗净切斜片 ， 蛋加入盐、糖打散备用 。
3、 将乌鱼子片、白萝卜片、蒜苗各1片重叠 ， 放在1张水饺皮上卷起固定 ， 于封口处沾少许蛋液 ， 左右固定压紧即可 ， 依序将所有材料做好后备用 。
【乌鱼子的做法大全】 4、将作好的乌鱼子卷沾上蛋液 ， 入锅油炸至外表呈金黄色后 ， 即可捞起沥干油份 ， 稍凉后切半排盘即可食用 。
