在这个娱乐盛行的现代社会 ， 大众的关注点总是瞬息万变 ， 似乎在那个年代 ， 一个区区的茶叶蛋就满天飞 。 讽刺的是 ， 这个茶叶蛋开始流行了 。 源于台湾省某综艺节目中一位嘉宾的言论“大陆人吃不起茶叶蛋” 。 如此轻描淡写 ， 可谓激起众怒 ， 网友纷纷表示“不买账” 。
有心人翻出清代袁枚写的《随园食单》 ， 上面写着“鸡蛋一百个 ， 盐一两 。 生茶叶煮 ， 二枝香 。 比如五十个鸡蛋 ， 只要五块钱的盐 ， 根据数量加减 ， 可以当零食吃”来证明茶叶蛋不是中国人吃不起的奢侈品 。 然而《随园食单》是在1792年写成并出版的 ， 当时中国已经进入晚清 。 官家放几百个茶蛋恐怕也不是什么惊天动地的难事 。
但是茶蛋有没有天价过？追溯到乾隆时期 ， 茶蛋可以说是现代人 。 这个时候 ， 不仅是外省人 ， 皇家政府的人也可以吃茶叶蛋 。
看过《还珠格格》的人都知道 ， 甘龙带着魏紫大摇大摆地上街进行私人访问 。 开这个口需要十个茶蛋 ， 所以刺客一眼就看穿了这个人的位置 ， 白白挨了一刀 。 当时是茶蛋 ， 不过要12两银子 。 普通人怎么买得起这么美味的食物？
说起历史上茶蛋的忠实粉丝 ， 恐怕非光绪皇帝莫属 。 这个嗜食的皇帝冒着胆固醇高的危险 ， 每天不得不吃四个内务部特制的茶叶蛋 。 要不是茶叶蛋价值高 ， 恐怕他吃的量远不止这些 。
当时内务府茶蛋的价格明码标价30两银子！这么高的价码 ， 分明是内务部的人欺骗圣家 ， 不懂人间烟火 。 他们把便宜的茶叶蛋说成是贵的产品 ， 每天给自己赚很多钱 。 年轻的光绪皇帝特意问他的老师翁同龢 ， 老老师有没有吃过这种贵的东西 。 翁同龢很老练 ， 知道内务府煮茶蛋的水没有平时那么深 ， 只好嘟囔着说老臣只在祭祀仪式和重要节日吃一次茶蛋 ， 否则茶蛋不能吃 。
按理说这个办公室的茶叶蛋贵 。 首先 ， 这个蛋的产地比较优越 。 这是一个献给皇帝的特殊的蛋 。 用现在的话说 ， 就是进口食品 。 皇帝的厨房通常有几十个人 。 皇帝说要开饭的时候 ， 这些小太监和宫女都在忙 ， 泡茶 ， 泡茶 ， 洗鸡蛋 。 送到皇帝嘴里的茶蛋稍有不慎 ， 就会挨板子 。
如果你想做一个完美的茶叶蛋 ， 你必须先煮一壶特制的红茶 。 你必须选择最好的茶 ， 让它慢慢释放迷人的香气 ， 然后你才会停下来 。 然后 ， 你必须准备用纱布包裹的茴香、桂枝和甘草 ， 和鸡蛋一起煮 。 这个时候可以用锅盖炖 。 茶叶蛋煮的时间越长 ， 蛋黄越软 ， 蛋清越嫩 。 等差不多熟了 ， 可以用勺子轻轻敲开蛋壳 ， 加入冰糖和酱油 ， 让鸡蛋更入味 。 煮茶叶蛋的锅 ， 一般选择砂锅 。 如果选择大铁锅 ， 煮出来的鸡蛋太硬 ， 砂锅质地较厚 ， 茶叶蛋的卤汁不会干 。
要说砂锅行业的鼻祖 ， 就不得不提平定的阳泉砂锅 。 只有好的砂锅才能做出好吃的卤汁 。
书中103010提到“在产沙州的北方 ， 村名为陶魏器 ， 货物之地 。 ”这里指的是阳泉砂锅 。 阳泉砂锅外观简单 ， 一般用红泥或黑泥制作 ， 有一种当代的历史韵味 。 阳泉砂锅质地光滑细腻 ， 外观通常为略扁的海口形 。 为了放更多的食物进去 ， 砂锅的口特别大 。 因为阳泉砂锅走的是亲民路线 ， 所以御窑常见的龙凤在这里很少出现 。 偶尔 ， 官员的家人会命令油漆工在沙锅上画出梅、兰、竹、菊等植物来庆祝节日 。 这样一个使用频率极高 ， 在中国炊具史上立下汗马功劳的阳泉砂锅 ， 就是工匠们夜以继日精心打磨的产物 。 大自然的馈赠和人类的智慧孕育了这样一部独特而令人期待的作品 。
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