肉一放下去就粘锅可能是因为没有润锅 。应在炒肉前大火烧热锅 。然后倒入油润锅 。旋转锅身让锅身被油滋润 。再下入肉翻炒;也可以在腌肉时加入一点油 。可以提升肉的口感也可以防止粘锅;还可能是炒锅质量太差 。建议换不粘锅 。
为什么肉一放下去就粘锅
1、未润锅
肉放入锅中就出现粘锅的情况也许是因为没有润锅 。正确的做法是先将锅清洗干净 。然后大火烧至锅冒烟 。再倒油 。这时旋转锅 。让锅身全部被油滋润 。然后将油倒出留少量底油 。再下入肉翻炒即可 。
2、未加油
很多人在炒肉前喜欢加入料酒、盐等调料将肉腌制一下 。其实也可以在肉中加入一点油 。正确的做法时在炒肉之前加入一点油搅拌一下 。油既可以防止肉中的水分因高温渗出 。也可以让肉质更嫩 。同时肉表面的油可以防止粘锅 。
3、锅的问题
【为什么肉一放下去就粘锅】如果每次炒肉时都会粘锅 。甚至炒其它食物也有粘锅的问题 。那么我们就必须要考虑可能是锅的问题 。炒锅本身质量比较差就容易粘锅 。这种情况下建议换不粘锅 。
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