很多朋友会问：八角不是炖肉时常用的香料吗？话说回来 ， 炖羊肉汤的时候 ， 如果加了八角 ， 汤会先变黑；其次 ， 八角的香气太霸道 ， 会让整锅羊肉汤都是八角的味道 ， 而羊肉汤本身的鲜美味道却没有了！
料酒也是很多朋友炖肉的好东西 。 但是 ， 切记炖羊肉不要放料酒 。 因为料酒本身是用黄酒和各种调料做成的 ， 所以羊肉汤里料酒的味道会变得很奇怪！
很多朋友在炖肉、红烧肉的时候都会加几颗小辣椒 ， 从而起到除烦的作用 。 但是 ， 炖牛肉、红烧肉、辣椒可以放 ， 炖羊肉不能放！因为 ， 羊肉吃多了容易上火 ， 辣椒也是 ， 无异于火上浇油 。 所以 ， 炖羊肉不能放辣椒！
1.炖羊肉的时候可以和白萝卜一起炖 ， 这样炖出来的羊肉汤会更甜更有营养 ， 特别是白萝卜还会起到解闷的作用 。
2.羊肉的味道会随着水蒸气一起蒸发 。 所以炖羊肉的时候 ， 切记不要盖上锅盖煮 ， 要开锅炖 ， 这样会让羊肉的香味蒸发的更快 。
【羊肉不能与什么同吃最好？羊肉不能与什么食物一块吃，告诉你答案在这里】3.羊肉煮好后 ， 记得不要用冷水冲洗 。 这样会把血锁在羊肉里 ， 反而让炖羊肉的味道更重 。 正确的做法是用温水冲洗 。
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