1.猪肉洗净切片，生姜洗净切丝备用 。 瘦肉中加入姜丝、生抽、蚝油，拌匀，腌制10分钟 。
2.将土豆去皮，洗净，用丝切机切成丝，装盘待用 。 锅中烧开，放入土豆丝，放入锅中焯1分钟，捞出浸泡在过冷水中冷却，沥干备用 。
3.热锅放凉油，瘦肉锅煸炒至变色，起锅待用 。 锅里加少许油，放入土豆丝，入锅翻炒 。 把土豆炒干 。
4.加入事先炒好的瘦肉，翻炒均匀，翻炒，加入少许盐调味，搅拌均匀 。
百合芹菜炒鸡蛋
秋天不能总吃肉进补 。 这道素菜也很好炒 。 百合有润肺润燥的功效 。 芹菜香脆可口 。 鸡蛋炒菜是一种非常开胃爽口的炒菜，深受大人小孩的喜爱 。
材料：鲜百合适量，芹菜适量，土鸡蛋2个 。 少许盐和蚝油 。
1.新鲜百合，将百合花瓣摘下，去掉表面的黑脏部分，清洗干净备用 。 芹菜将老筋撕下，清洗干净，用斜刀切段，放在盘子里备用 。 将鸡蛋倒入碗中，用筷子搅拌 。
2.锅中加入适量清水，大火烧开水，加入鲜百合，放入锅中焯一下，焯1分钟，煮开 。 捞起沥干备用 。 将锅里的油加热，将蛋液倒入锅中 。
煎，煎至凝固后划散出锅装盘待用 。
3、锅里加入少许油，下入西芹煸炒 。 西芹炒断生后，下入焯水断生的百合片一同翻炒均匀 。
4、加入提前炒好的鸡蛋一起翻炒均匀，加入少许的蚝油提鲜，少许盐调味，炒匀即可 。
豉油鸡腿
这道鸡腿做法是小朋友的最爱，男人下酒菜的最爱，色泽红亮诱人，鸡腿肉鲜香入味，非常好吃，做法也简单，秋天进补贴秋膘吃它再合适不过了 。
准备食材：鸡腿2个、八角一个、桂皮适量、陈皮一瓣、蒜头3瓣、姜片3片、冰糖适量 。 油适量、2勺老抽、一勺蚝油、一小勺盐、适量胡椒 。
1、鸡腿清洗干净待用、生姜洗净切片、桂皮八角大蒜洗净待用 。
2、准备料汁，盆里加入2大勺老抽、一大勺蚝油、一小勺盐、适量胡椒粉 。 再加入适量的清水，混合搅拌均匀待用 。
3、热锅凉油，下入生姜、大蒜、八角、桂皮和冰糖下锅煸炒出香味来 。 倒入提前准备好的豉油料汁 。
4、大火煮沸，煮5分钟左右，把料汁的味道煮香 。 将洗净的鸡腿下锅煮煮20分钟，中途翻面，让鸡腿两面的上色均匀 。
胡萝卜芦笋炒口蘑
这也是一道非常爽口营养的素菜小炒，不放肉味道也很鲜美，颜色搭配上看着也很有食欲，芦笋的脆嫩，口蘑的鲜甜滑嫩，还有胡萝卜的清脆，非常开胃好吃，秋天吃非常营养润燥 。
准备食材：芦笋3根、口蘑适量、红萝卜半根 。 油盐适量、蚝油少许 。
1、芦笋和口蘑洗干净切片，红萝卜去皮洗干净切片装盘待用 。 大蒜切蒜末待用 。
2、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，下入口蘑和芦笋片下锅焯水煮1分钟，捞起沥干水分待用 。 热锅凉油，下入大蒜煸炒出香味来 。
3、加入胡萝卜片下锅炒香，炒断生 。 加入焯水好的口蘑和芦笋片下锅一同翻炒均匀 。
4、加入少许的蚝油提鲜，少许盐调味，翻炒均匀即可 。
莲藕花生焖猪脚
秋天莲藕上市，脆甜粉糯又营养，搭配上鲜香的猪脚和花生米一起焖，做成红烧的做法，色泽红亮诱人，鲜香滋补不上火，也是一道秋天贴秋膘不可错过的硬菜 。
准备食材：猪脚半只、莲藕3节、花生适量、八角2个、香叶2片、山楂3片、蒜头2瓣、姜2片 。 油盐适量、冰糖少许、一勺料酒、3勺生抽、一勺蚝油、一勺海鲜酱和半勺老抽 。
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