玉米面烫过之后就不能发酵了 。玉米面本就不易发酵 。用开水烫过之后 。其中的营养物质发生变化 。蛋白变性弹力下降 。更加难以发酵 。可以选用温水和面 。不会产生影响 。如果是做玉米饼 。最好用开水烫一下 。这样口感会更加松软 。
烫过的玉米面还能发酵吗
【玉米面烫了还能发酵吗】玉米又叫做苞谷 。是粗粮中的保健食品 。玉米面的营养价值极高 。其中的植物纤维素能够加速体内有毒物质的排出 。丰富的钙物质具有降血压的功效 。玉米面可以用来制作窝窝头、丝糕和玉米饼 。
玉米面一般需要用热水烫 。烫过后做成的饼 。口感才会柔软 。不过开水烫过的玉米面是不能发酵的 。因为面粉的成分发生变化 。蛋白变性弹力下降 。所以无法发酵 。如果要用玉米面蒸馒头 。选用温水和面也是可以发酵的 。
在做玉米饼的时候 。最好先用热水烫一下 。吃起来口感会非常软糯 。如果用凉水和面的话 。饼子吃起来口感会比较硬 。发酵后的玉米面有一个妙用 。养花堆肥的时候加一点 。可以消灭土壤中的细菌 。对植物的生长很有帮助 。
相关经验推荐
- 鱼放冰箱第二天还能吃吗
- 米里有黑色的小虫还能吃吗
- 艾条发霉了还能用吗
- 大米起了虫子还能吃吗
- 石膏板泡水后干了还能用吗
- 木瓜炖奶成豆腐渣了还能吃吗
- 奶油酸了还能吃吗
- 鞋油过期了还能用吗
- 芹菜过夜还能吃吗
- 柚子长霉菌还能吃吗