烤生蚝的蒜蓉发苦 。导致这种情况的原因有两种 。一是在炒蒜蓉之前没有冲清洗掉里面的汁水 。炒出来就可能会发苦 。二是在炒的过程中没有掌握好火候 。火候太过也会导致炒出来的蒜蓉发苦 。
烤生蚝的蒜蓉为什么有股苦味【烤生蚝的蒜蓉为什么发苦】
夜晚的街边 。通常会有很多烧烤摊在烤生蚝 。浓浓的蒜香味扑鼻而来 。直逼人咽口水 。很多人会购买生蚝回家自己制作烤生蚝 。说到烤生蚝 。不得不联想到蒜蓉 。两者是绝配 。可以说蒜蓉是烤生蚝的灵魂 。
生蚝本身的腥味非常重 。加上蒜蓉一起烤能够有效去除腥味 。而且非常香 。有时在做烤生蚝的时候会发现 。蒜蓉有一股苦味 。这或许是在炒的过程中没有控制好火候导致的 。火候过了蒜蓉就会发苦 。也可能是因为在炒之前没有冲洗干净蒜蓉的汁水 。
制作蒜蓉酱是烤生蚝关键的一步 。先将蒜头剥好清洗干净 。然后剁碎；锅烧热后加油 。放入三分之二的蒜蓉 。中小火慢炒至金黄；加入剩下的蒜蓉 。半勺耗油、一勺白砂糖和半勺生抽 。搅拌均匀即可 。
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