岐山臊子面炒臊子用的是大肉，在宁夏，炒羊肉臊子必须用不带骨头的后腿羊肉 。 它有很多种口味，有发面、烫面做的，有咸味和甜味 。 除了油饼之外，还有细长条的炸馓子、略微粗的炸果子，以及夹了一点红糖馅的“炸花花”，它们都是回族人爱吃的油香 。 “九碗十三花”的历史最早可以追溯至唐宋时期 。 它是西北回族百姓作为节庆嫁娶的特色饮食，显得很隆重 。
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