豆汁的制作其实很复杂 ， 是用绿豆淀粉做的 。 将绿豆浸泡至能绞开 ， 去皮 ， 捞出 ， 用水磨成浆 ， 倒入大桶中发酵 。 淀粉沉淀 ， 豆汁浮在上面 。 发酵豆汁在大锅里加水煮沸 ， 然后加入发酵豆汁煮沸 ， 这就是可以饮用的豆汁 。
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