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1、大米怎么做好吃？
大米是我们的主食之一 。 它除了能做米饭和粥外 ， 还可以做成香甜松软 ， 老少皆宜的米糕 。 小贴士：1、如果想吃甜的 ， 在加小苏打的同时还可以加入白糖 ， 也可以加鸡蛋液 。
最简单的做法 ， 大米磨粉 ， 然后磨成粉的大米和水兑成米浆 ， 然后加入合适甜度的白糖 ， 再加点泡打粉 ， 搅拌均匀 ， 在放入锅里蒸十分钟就成了发糕 ， 就是糕点
2、米糕这样做色香味俱全令人欲罢不能
【超级软嫩的米发糕有特别的窍门窍门】米糕在四川又叫泡粑 。 我来说一下 ， 有十几年没做了 ， 这个大米必须泡 ， 冬天和夏天泡的时间不一样 ， 最好的办法用手掐一下 ， 掐时能成粉装就可以用专用粉粹米糕电动机打 ， 但是这里有个比例就是生米和饭的比例 ， 一般8斤米掺2斤熟米饭 。 在粉粹过程中不能太粗 ， 也不能太细 ， 太细不好吃 。 蒸时把发酵米浆和白糖搅均匀 ， 放入蒸格内蒸20分钟就可以了 ， 这种方法不用加食用碱和苏打粉 ，
大米是我们生活中经常吃的 ， 其实大米还可以做成很多的美食 ， 大米发糕、米糕、米馒头等都非常的好吃 ， 我就经常用大米做米糕 ， 制作简单又好吃 ， 米糕就是大米浸泡后打成浆 ， 发酵后蒸制而成 ， 洁白香甜 ， 非常好吃 。
3、超级软嫩的米发糕有特别的窍门窍门
在家可以提前泡4-6小时米 ， 用料理机把大米和糯米打碎做米发糕 ， 非常软好吃 。 超级软嫩的米发糕有特别的窍门 窍门一材料用糯米粉和大米粉 ， 1：1的比例 ， 这样比例做出来才会松软好吃 ， 蒸好不容易塌的 。 稀米浆倒入锅里 ， 熬成糊状 ， 一定要小火 ， 慢慢熬 ， 晶莹发亮的粘稠状到出来放凉 。 米糊里加入酵母粉5克 ， 少量糖 ， 搅拌均匀 ， 盖上发酵 ， 一般发酵4-8小时饧发到起泡 。
不知道楼主是不是问的大米发糕 ， 用大米做的发糕 ， 有着大米的香气和软糯的口感 ， 香香软软非常惹人爱 。 我不是楼主口中的大师傅 ， 但是会经常在家里制作大米发糕 ， 将泡好的大米打成米浆来制作 。 香香甜甜的米糕就做好了 ， 喜欢更软糯些口感的可以适量加入一些糯米粉或者蛋糕粉 ， 酌情加一些水进去 ， 没有特别的比例 ， 需要看米糊的状态 ， 米糊不稀薄 ， 细腻 ， 搅拌起来阻力不大即是比较成功的米糊 。
4、米发糕的做法
米浆上有许多泡泡时 ， 说明发酵好了；4.如果想吃甜一些的米糕 ， 此时可加入适量白糖 ， 搅匀至白糖融化 ， 不喜欢此步可略去；5.分装到合适的容器中 ， 二次醒发20分钟；6.上锅蒸一般30-40分钟 ， 出锅 。 用这种方法制作的米糕无需再添加其他面粉或糯米粉了 ， 米糕宣软还特别Q弹好吃 。
做米糕的米是不需要泡的 ， 只有做米发糕的米才需要泡 。 做米糕一般选择的是糯米粉 ， 而做米发糕所用的是粳米 ， 加糯米也不能超过百分之二十 ， 否则成品不成形 ， 也不爽口 。 米发糕是将沾米泡6小时 ， 磨成米浆 ， 取十分之二米浆用小火搅熟 ， 晾凉后与生米浆一起搅拌均匀 ， 按每斤加酵母3克拌匀 ， 放温暖处发酵八至十二小时 ， 视温度高低而定 。 视发糕的大小 ， 厚薄而定 。
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