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1、生姜和葱白切碎，葱叶切段，红椒切段 。
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2、草鱼块洗净，用白酒、食盐、椒盐粉腌制10分钟 。
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3、生抽、蚝油、白糖、醋调成味汁 。
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4、锅擦干，热油至冒轻烟，下鱼块，鱼皮朝下煎，剪好一面翻个面 。
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5、直至煎至双面微黄铲起 。
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6、锅内留底油，下姜葱碎煸香 。
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7、倒入煎好的鱼段，然后倒入步骤3的调料 。
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8、加小半碗温水，加盖焖煮 。
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9、待汁收至剩3分之1时，倒入红椒段、洋葱、葱叶，翻匀，盖上锅盖，关火利用热气将红椒焖至断生即可 。
【草鱼怎么炒好吃】
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