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1、烙饼配方是我分享比较多的配方之一
烙饼配方是我分享比较多的配方之一， 记得以前我喜欢分享冷水面做的牛肉饼， 葱油饼， 萝卜丝饼面， 后来我认识一个大姐， 他的家常饼做的特别好吃， 凉了还不硬， 我和她学的做法和配方 。 今天我就把这个配方分享给大家， 希望对大家有所帮助家常饼配方面粉一斤， 盐五克， 开水180克， 冷水120克， 鸡蛋一个， 十三香少许， 葱花适量， 芝麻适量， 色拉油适量制作过程:把面粉放入盆里加入盐 。
而我， 其实每顿都想喝粥吃馒头或者大饼 。 大饼， 我们全家人都爱吃， 而且吃不腻 。 现在自己学会烙饼了 。 决定尝试学习烙饼的时候， 直接给妈妈打电话， 她告诉我， 用开水烫面， 然后可以直接抹上油， 放上葱花和盐， 卷起来， 再擀面棍擀成饼干， 用电饼铛或者其他的饼铛 。 连续三天发朋友圈， 朋友们都问我， 你是打算开个烙饼店吗？从一开始， 卖相不怎么样， 到后来都点赞说有进步， 莫名的有种成就感 。 下面这张图是前天烙饼， 还把手给弄破了 。
2、烙饼的面怎么和比较好？
【烙饼怎么和面，怎么和面， 烙饼怎么和面松软的技巧】大家好， 我是乡乡小厨， 关于烙饼的面怎么和比较好， 我的答案是：只要掌握好面粉和水的比例， 和面的手法， 烙饼时烙的技巧， 就能做出好吃的烙饼 。 结语除了这两种烙饼和面的方法， 相信还有很多地区有不同的烙饼和面方法， 这两种是比较有代表性的， 北京烙饼的柔软， 河南烙饼的酥脆， 不同的面粉和水的比例， 能做出不同的烙饼 。
3、发面饼怎么做？
烙饼要看是做发面饼还是做不用发面饼， 两者的做法不同， 口感也不相同 。 所以大家要根据自己吃什么， 做什么种类的面食来看怎样和面 。 等面成絮状之后就不要加水了， 我们就开始和面了 。 首先要准备材料：面粉一大碗和鸡蛋一个、酵母粉3g， 然后用到色拉油适量， 再用豆沙馅半碗 。 里面加入3g酵母和少量色拉油 。 这时候面要揉成大面团， 盖上盖子发面一小时 。 不过发面饼相对工序复杂些 。
食材主料：面粉适量详细步骤1、取面粉适量， 用开水烫一半 。
4、烙饼的面怎么和比较好？
烙饼的面怎么和比较好？烙饼和面有三种， 一种是烫面， 一种是半烫面， 另一种是温水和面 。 半烫面就是一半采用用开水和面， 一半用凉水和面， 这样和出来的面团筋性， 柔软度适中， 非常好吃 。 ～～～～⑴为什么做出的饼非常硬？⒉烙饼时用的面粉是中筋面粉， 就是市面上卖的普通面粉， 不要用高筋面粉或者低筋面粉来做 。 ⒊烙饼和好的面要醒发一段时间， 这样更能够增加面的筋性和延展性， 擀的时候容易推开， 皮不容易破 。
做这种家常烙饼， 可以做成半烫面的， 也就是一半面粉用开水烫， 一半面粉用凉水拌， 然再混合在一起， 做出来的饼口感柔软， 不会发硬 。
5、烙饼又酥又软的秘诀
烙饼虽然并不像米饭、面条和馒头那么占据主导地位， 但是偶尔吃一下作为主食调剂还是十分不错的 。 烙饼的面团中水的用量是面粉的大约65%左右， 不过不同的面粉吸水能力不太一样， 制作的时候根据具体情况酌情稍微做点增减吧 。 烙好的饼要用布之类的盖好的， 不然一直暴露在空气中饼的水分就会大量的流失， 那么就很容易变干变硬， 这不是和面手法和烙饼技术就能彻底避免的问题 。
烙饼可以说是千人千做法， 有发面的， 有烫面的， 有油酥面的， 要说这和面， 有很多技巧 。 擀面饼的时候用油擀面， 烙饼的时间不宜过长， 否则就变得很硬 。 方法二 又软又酥， 放两天都不会硬的烙饼， 在选面的时候面粉选用富强粉， 再加入自发粉 。 和面要软， 用筷子一挑就能挑起， 而且不粘盆的状态就可以了， 面一定要醒半个小时 把饧好的面擀成面饼， 上面加上一层薄薄的芝麻酱， 再加入三小勺鸭油， 这才是烙饼又酥又软的关键 。
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