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用料：瘦肉２００克、辣椒１００克、油２汤匙、盐０.５茶匙、糖０.５茶匙、生抽１茶匙、料酒１茶匙、蚝油１茶匙、生粉１.５茶匙、老抽０.５茶匙、姜５克、大蒜１０克、香菜２根 。
1、红椒和香菜切小段，姜蒜切小粒，瘦肉切小片 。
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2、肉片加入适量盐，糖，生抽，料酒，生粉腌制 。
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3、锅烧热，放少许食用油，下肉片滑炒，肉片一变色，即可盛出备用 。
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4、再次放少许食用油，爆香姜蒜后，下红椒炒至断生 。
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5、调入盐，使之有底味，加入肉片回锅 。
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6、加入蚝油提鲜，临出锅时，放香菜段放入炒匀，即可盛盘 。
【辣椒炒肉的做法】
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