1、食材：莜面100克，热水100克 。配料：水果黄瓜1根，番茄1个，洋葱少许，黑木耳少许，胡萝卜少许，蟹粉1大勺，杏鲍菇少许，葱少许，水1大碗，盐少许 。
2、取新粮100克莜面粉 。
3、加入100沸水 。
4、先用筷子搅拌成絮状，然后慢慢揉成光滑的面团 。
5、盖上保鲜膜或者湿毛巾，醒半小时-1小时 。
【蟹粉莜面的做法 蟹粉面的吃法】6、醒面的时候去切配料，先把番茄、洋葱切丁 。
7、黄瓜、杏鲍菇、胡萝卜切片，黑木耳去蒂焯水备用 。
8、醒好的面团分小团取出搓细长条，然后切1.5-2厘米的小段 。
9、先手指按住搓细，然后两手指分开搭在两头稍微搓几下 。
10、全部搓好盖上湿布或保鲜膜，以防干裂 。
11、热锅倒油，将洋葱和番茄放入爆香，炒出番茄汁水 。
12、倒入其他配料（除蟹粉外） 。
13、加入一大汤碗的水，加盖煮沸 。
14、煮沸后加入一大勺蟹粉，加入适量盐 。
15、加入莜面，煮沸，稍微翻一下，（1-2分钟）莜面有点飘起来就可以了 。
16、出锅撒上葱花，一碗又鲜又滑的莜面完成了 。
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