“盐”在我们的生活中扮演着重要的角色 ， 除了做调味外 ， 还可以在厨房的方寸天地施展其它“特殊才能” 。 跟小编一起来看看 ， 食盐在厨房里的小妙用 。 1、用食盐涂抹鱼身 ， 再用水冲洗 ， 可去掉鱼身上的粘液 。 2、削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下 ， 比较好吃 。 吃酸柑橙 ， 加点盐 ， 就不那么难吃了 。 3、牛奶中少放些盐 ， 不易变坏 。 4、盐炒后放入醋内 ， 醋不发霉 。 5、切鱼时 ， 蘸一点细盐在手指上 ， 可减少粘滑难切的困难 。 6、把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ， 然后再用油炸 ， 鱼块不易碎 。 7、有些菜叶上带有许多小虫 ， 用清水不易洗净 ， 如放在2%的食盐溶液内浸洗 ， 菜上的小虫即会浮在水面 ， 易于清除 。 8、发好面后 ， 以盐代碱蒸馒头(500克面放5克盐) ， 馒头又白又鲜 ， 营养破坏也少 。 9、煮蛋时在热水中加些盐 ， 煮熟后在冷水中略浸 ， 可很快剥除蛋壳 。 10、在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下 ， 滤去汁水再炒 ， 可减少苦涩味 。 11、在煮菠菜等绿叶菜时 ， 如果菜叶变黄 ， 可加少许食盐 ， 菜叶即可由黄变绿 。 12、做甜食时 ， 加入占糖量为1%的食盐 ， 成品的味道会更加甘美 。 煲好糖水 ， 加几粒盐 ， 喝着也更觉香甜 。 13、热剩饭时 ， 在饭内加少量食盐 ， 可除去饭中的异味 。 14、发好的海蛰皮 ， 一时吃不完 ， 可浸在盐水里 ， 防止风干后 ， 无论怎样泡 ， 也嚼不动 。 15、将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻 ， 不但解冻快 ， 而且成菜后鲜嫩味美 。 16、在煮豆腐时 ， 如果煮的时间太久 ， 豆腐会变硬 ， 失掉原有的风味 ， 如果事先添点盐 ， 豆腐就不会变硬 ， 而且滑嫩好吃 。 17、煮面条时 ， 在汤里先放盐 ， 面条就不会煮成烂糊 ， 而且风味更佳 。 18、蒸的剩饭 ， 和新煮的饭 ， 味道迥然不同 ， 要想清除饭“蒸”的气味 ， 可在蒸水里加一小茶匙盐 。 这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃 。 19、鱼放在冰箱中储存时 ， 常会变得太干 ， 放置在盐水中冰冻 ， 可防止发干 。 20、豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味 ， 若用盐开水浸漂 ， 既可去除豆腥味 ， 又使豆制品色白质韧 。
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