【做臭豆腐需要加酵母吗？ 甜酒酵母做臭豆腐的方法】制作臭豆腐要不要放酵母？油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香 ， 是中国小吃一绝 。 “臭豆腐”各地皆有 ， 而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气 。 据说 ， 50年代 ， 有名人去湖南搜集民间资料 ， 曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿” 。 这里的臭豆腐 ， 系用文火炸焦后 ， 再将一块一块的豆腐钻孔 ， 灌辣椒油 。 油炸臭豆腐 将青矾放入桶内 ， 倒入沸水用棍子搅开 ， 放入豆腐浸泡2h左右 ， 捞出豆腐冷却 。
5、千万别自己做臭豆腐！
做臭豆腐不需要加酵母 。 同时 ， 蛋白质可以分解成氨基酸 ， 所以吃起来臭豆腐有特别鲜美 。 臭豆腐虽小 ， 但制作流程却非常复杂 ， 必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序 。 在整个制作过程中 ， 要求一直在自然条件下进行 ， 而且对温度和湿度的要求非常高 ， 一旦控制不好 ， 很容易受到有害细菌的污染 ， 所以最好是购买大品牌生产的臭豆腐 ， 质量更安全 。
千万别自己做臭豆腐 ， 记得十几年前 ， 有一家人吃自己做的臭豆腐 ， 一家人染病菌 ， 病的非常厉害 ， 花了很多钱 ， 家破人亡 。 都后悔死了 ， 我牢牢记住了这件事 。 切记切记别自己做 。
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